22万 原価率は不明です。 どんな状況でしょうか? かなり厳しい? どのくらい月のうりあげがあったらいいのでしょう。 上記以外のどうこう言う回答はわかってますので受け付けません!
解決済み
の方々は教えてくれません。どうしたらいいのか誰かおしえてください。計算方法とか仕事のやり方など教えてくれたら有り難いです。
らしまくって、客に出す量も極端に減らすので 〆日前と後ではかなり違います。
価を出したいのですが、計算方法がわかりません。 私は、原価(仕入値)×0.35=売価だと思ってました。 よろしくお願いします。
参考書で勉強しようと思ったのですが、 どれがいいですか 今後店長候補らしいので勉強はじめないとなので。
の場合に 10時間勤務、休憩2時間 の場合には勤務時間は実働8時間になりますが、超過勤務手当(残業代)は貰えるんでしょうか?
食店を経営しております。 田舎ですがお客さんもたくさん来ていただいて今年で22年目、雑誌や新聞でも紹介して頂きました。 ただ、最近は人手不足で営業できない日があったり、予約を断ったりすることが増えてきました。 席数も多いため家族だけじゃやっていけません。 コロナ禍になってからは応募してくる人が一気に減り、妊娠出産や、旦那さんの転勤、家族の介護などでベテランさんが辞めるとその穴はずっと空いたまま、少数精鋭でやってきましたが限界です。 ストレスで父も体調を壊すことが増えて、もう経営者から退きたいそうです。でも、父は母と離婚しておりお金の管理もずさんで今までほとんど貯金せず使っていました…。経営を始める前も別な店でずっと店長をしていた父です。もう60も超えているので雇ってくれるところも無いでしょうし、父自身も今から人の下で働くのはキツイだろうなぁと思います。もうすぐ、年金もらえますがそれだけで生きていくのは無理でしょうね…。 私の言うことだけは聞く父です。 私がいつか飲食店を自分でやりたいと言っていたこともあり父はそこでサポート、調理係として私に雇われて働きたいそうです。今は自分に小さい子が居ることもあり、遠い未来の夢として考えていたのですが、今の家族のストレスの状況を考えると今すぐにでもした方がいいかもしれません。父が今使っている店舗は借りている店舗ですが古いし、私がするなら別な店舗で1からという形になります。 父から店が繁盛する前の、苦労話を沢山聞いて育ってきたのでもちろん舐めているわけではありませんし失敗する覚悟もしています。私は店を手伝ってきましたが、料理自体はさせてもらっておらず、家族や友達に振る舞って褒められる程度です。人様からお金を貰うレベルにはありませんが、父と協力してやりたいです。 料理は今まで以上に日々勉強しようと思ってますが 飲食店を開こうと思った時にまず何から始めたらいいのでしょうか…父に聞いても知り合いの業者さんに段取り組んで貰っていたこともあり、詳しく分かってません。 軌道に乗るか分かりませんし、最初から税理士さんを雇うつもりはないです… 長年経営者をやっていながら何も理解していない父から教わるつもりはありません。 短期で給料の支払い方、原価計算の仕方や、確定申告の各提出書類から広告など基本的なことから自分で勉強したいのですが、どうやって知識を得たらいいでしょうか。 本などありますか? また飲食店自体元々厳しいのは重々承知していますが 週に5日 10時~16時頃までモーニング▶︎ランチと弁当やオードブルのテイクアウトの営業でも料理さえ美味しいと思って貰えたらやって行けるでしょうか?子どもがいる為それくらいが限界かと思います。家賃は大体12~18万くらいでした。家族でやりたいので私は小さいお店でいいし、最初は給料いらないと言われています。私自身、今は旦那の稼ぎもありますので最悪自分の収入がほとんど無くとも、家族のためにやりたい気持ちです。どうか意見を貸してください。
回答終了
を仕入れて加工(開きなど&パック)し、その複数の飲食店に卸すという部所があるそうです。 この場合、魚を仕入れた原価のまま飲食店に卸すのが普通ですか?それとも仕入れ加工部所の利益を乗せて原価より高く卸すのですか?
います。その他お勧めの経営本あったら教えてください。 和風のファミレススタイル(ラーメン・うどん・そば・定食等一通り有る)に異動になりシフトリーダーをしています。 みなさんのお店では、オーダーミスや賞味期限切れの食材を廃棄した際、どのように処理していますか? 私の働いている店では毎日廃棄伝票を書き、更に3カ月ほど前から“廃棄分類表”なる会社の決めた食材が分類別にわけられた用紙に記入するようにと店長が丸投げしてきました。月末に毎日書く廃棄伝票の1か月分と廃棄分類表の1カ月分がイコールになるように無理やり直して、月締めで店長に提出します。店長はそのデータをパソコンに入力し本社へ報告します。 毎月集計が合わなかったり非常に苦労しています。もっとシンプルで効率的な方法はないのでしょうか? 廃棄伝票には、食材名・下代・個数・合計金額等を記入します。(バイト・社員関係なく書かせています) 分類は、ラーメン, パスタ, うどん・そば, 定食・丼ぶり, 甘味, アルコール....等に分けられています。(分類表には社員が記入しています。どうしても合わないので...) 例えば『ざるそば』が廃棄だとすると、蕎麦と蕎麦つゆとワサビは<うどん・そば>の分類なので、そこにそれぞれ正の字で一と記入し、薬味のネギは<ラーメン>の分類に、刻みのりは<パスタ>の分類に(←他店舖の和風パスタが先に使い始めて登録した為らしい) 分類表の中で、1つの食材が細かくレシピ別に分かれていて、 ネギを例にすると『カレーうどん・そば、かき揚げうどん・そば用ネギ(5g)』 『ざるそば,ラーメン用ネギ(10g)』 といった感じです。めんどくさいですよね!? 私の力で変えられるかは分かりませんが、皆面倒だと感じているのは同じだと思うので、もっといい方法があれば私から店長に検討してもらえるよう相談はできると思うのでアドバイス願います。
店舗に質問をする時、どんな質問をしますか? 飲食店勤務じゃない方でも構わないので回答お願いします。
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