れまでは一般社員でした)、お店の原価率が高いので下げる努力をして欲しいとお願いをされました。 原価率が高いと利益が少なくなる、という捉え方でいたので発注のし過ぎや食品のロスを少なくするように努め、今月は先月より4%低い数値が出ました。 しかし、本社に報告をしたところ、原価率が低い、下がりすぎだと指摘を受けました。 原因はなにかと問われたので、ロスを少なくするよう努めましたとそのまま報告したのですが、それだけが理由ではないだろう、と言われました。 しかし、他に思い当たる節がないのです。 わたしの勉強不足で申し訳ないのですが、原価率が極端に下がる要因、 また、原価率が低すぎると何が問題なのか、 の2点について教えて頂けませんでしょうか。 よろしくお願いします。
解決済み
年そろそろ進路をとおもっています。 調理学校がいいかいい板長がいる料理店へ、修行にだしたほうがよいか迷っています。 どちらが良い とおもいですか
メーカーに勤めています。 飲食店経営についての失敗談が聞きたいです。 成功談は話さないで下さい。成功は常に成功ではな いと思ってます。 経営はカフェか居酒屋をしたいと思ってます。カフェなら客席は15席前後、居酒屋なら30席前後と考えています。 詳しい店舗の内装、コンセプトなどはこれから煮詰めていきます。 1つだけ決めているのはトイレは男女別にすること。 これだけは絶対に譲るつもりはないです。 開業は25~30歳の間と決めています。 今の仕事を途中で投げ出すのは嫌だからです。 開業資金もこの間に800万は貯めます。 前置き長くなりすみません。 失敗談でなくても、辛口なコメントもお願いします。 若いため至らない部分がありますが人生の先輩方の意見お願いします。
いていました 赤字ってことでしょうか 原価率ってなんですか
飲食店で、注文後に待たされた客が バックれていなくなってた場合は どうなるんですか?
に進みますか? あんまりかわらないですか
新しい飲食店(ショットバー)で雇われ店長として働こうと思います(誘われたので。。。)おそらく坪10、席数は13と小さいところですが、駅近く付近には居酒屋や、キャバクラもちらほらあるところです。場所はアルバイトの最低賃金700円をきる田舎です。。 家賃10万のところで、アルバイトは雇わなく、ひとりでやろうと思います。 自分の取り分は30万は欲しいところです。 飲食店経験も少なく、チャレンジの意味で今回に至りましたので、お酒の種類も減らし料理も原価30%くらいで最初は自分の出来る10品くらい出そうと思います。 伝票を見ていませんが、最低一月50万円(日計16,000円。客単価3000円として一日約5人来客)の売上げだそうです。 人生かけて今回仕事に望みます。素人で甘いところも重々承知ですが、よろしければどなたか是非ご教授下さい。宜しくお願いいたします。
別すると聞きました。 それでは、サービスを主として提供している場所の場合はどうなるのでしょうか? 例えば、飲食店で料理を提供するのに必要な食材を仕入れた場合、スーパーのように直接食材を売り出すわけではありませんから、未払金になるのでしょうか?
金3000万円。
B店の従業員数名とB店のお得意様数名を招いて接待をしました。 接待なので、金銭は受け取っていません。 この場合、A店の売り上げとB店の交際費というふうに計上しても問題はないのでしょうか。 よろしくお願いいたします。
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