調理師免許は、2年以上パティスリー(ケーキ屋)で調理のバイトしていたものでも、 資格が取れるのでしょうか。 それとも…

Question

調理師免許は、2年以上パティスリー(ケーキ屋)で調理のバイトしていたものでも、
資格が取れるのでしょうか。
それとも、製菓以外の厨房で無いといけないのでしょうか。

Answer 1

調理師／製菓衛生師です。

先の方のおっしゃっているとおり、ケーキ屋さんやパン屋さんは【菓子製造許可】を受けているので製菓衛生師の実務経験を積むことができます。ちなみにレストランや居酒屋、お弁当屋さんなんかは【飲食店営業許可】を受けているので調理師の実務経験を積むことができます。

しかし、どちらもアルバイトの場合は労働時間や日数に縛りがあります。

どちらも週４日で１日６時間以上、又は週５日で1日５時間以上の勤務を合計２年行う事で受験資格が得られます。

参考になれば幸いです。

Answer 2

調理師の実務経験として認められるのは、
飲食店としての営業認可を受けている所のみです。
ケーキ屋さんは、飲食店ではなく菓子製造業の許可になるので、
調理師の実務経験は、残念ですが認められません。

その代わり、調理師のケーキ屋さんバージョンの資格として、
「製菓衛生師」という資格がありますが、そちらの受験は認められます。