一定数人気のある職だと思います。
診療時間や休診日がしっかり決まっていますし、無資格、未経験、予備知識なしで始められ、ハードルが高くないように見える職ということもあるので。
私が経験した中では前職でアパレルやエステ、保育士、美容師業界などから転職してくる人が多かった印象です。
ですが、蓋を開けてみると覚えることややることが多く、覚えられない、できない、思っていたのと違うと辞めてしまう人も少なからずいました。
ただ、医療事務も専門的な知識が必要で、常に勉強しなければならないですし、特別歯科助手が大変という訳ではないと思います。