取って卒業後地元田舎のの洋菓子店で半年働いてましたがオーナーの罵詈雑言(自分が悪いのに甘えているのはわかっています。)の数々に耐えられなくなりメンタルをやられ退職しました。 それがトラウマになり他の洋菓子店に転職しても同じ事が起こるのではないかと恐れ違う業種へ転々としてもう役8年になります。 今年に入って訳があり無職でフラフラしているのですが近々大阪へ引っ越す予定がありどうせならもう一度パティシエの道を進んでみたいと考えさせられる場面が多々あり悩んで居ます。 半年で無理になるようなメンタルでは無理だから刺激が少ない仕事に就くべきなのか、そもそも8年のブランクがある自分なんかを雇ってくれる場所があるのか色々ずっと考えてます。 支離滅裂で矛盾した質問をしているかもしれませんが良ければ長いブランクから諦めきれずパティシエに戻った方などいらっしゃいましたらご助言ください。そして誹謗中傷のようなコメントはご遠慮下さい。
解決済み
が、今の仕事に向いていません。かなりイライラしてしまいます。 そのなかで唯一のストレス発散はお菓子作りと料理なのです。 何かをつくって、食べることが好きで、失敗しても何が原因なのか本読んだり調べたりするのが好きです。 新しいものを作るとめちゃくちゃ楽しいし、料理器具も見てるだけで楽しいです。 いっそ方向転換しようかと思っていますが、パティシエや料理人は好きだからという理由だけでやっていける職業ではないような気がします。 やはり趣味範囲でやるのが一番なのかと悩んでおります。 好きと向いているは別ものでしょうか？
イトをしています。 一日4時間、月に８回ほど働いています。 働き始めて7ヶ月です。 今自分ができることは、フルーツの下準備、材料の計量、生ケーキのフィルム巻き、生ケーキの飾り付け（メッセージプレートのパイピング練習中）、焼き菓子の飾り付け、焼き菓子の梱包、洗い場、ピーク時の販売側の助っ人です。 私は、医療系の学校に通っており実習で病院にも行きますが、あまりこちらの道に進みたいとは思っていませんが、「親に卒業までは通え」と言われているので通っています。 そろそろ就活について考えないといけないのですが、私はケーキや甘いものが大好きで食べるのも作るのも好きです。何の感情もない材料ですが、ちょっとした加減で上手くいったりうまくいかなかったり、、、そんな繊細さに奥深さを感じます。ケーキに向き合っている時間がとても楽しいです。朝も早くクリスマスや贈り物シーズンは特に大変ですし、土日祝は基本出勤で休みはないですが、将来ケーキ屋で働かせてもらい勉強し、自分の店を持つのが夢です。 学歴経験不問でパティシエ志望の正社員を募集しているケーキ屋はたくさんありますが、どういった選び方をすればいいのでしょうか？私は製菓学校を出ているわけでもないので知識も技術もありません。このままアルバイトをさせてもらっているところで就職し、県でトップレベルに有名な店やホテルに転職するのが良いのでしょうか?
回答終了
ました。パティシエになりたいと考えています。 私はコロナ禍にお菓子作りにハマり、お菓子を見るのも食べるのも作るのも好きになりました。お菓子を通して誰かの特別な日の演出のお手伝いが出来たらいいなと思いケーキ屋でアルバイトを始めました。 私は約1年前からケーキ屋でアルバイトをさせていただいています。初めは販売側で働いていましたが、お客様に言われたケーキを複数覚えられない(お客様がショーケースを見てケーキを選び、それを聞きケーキを取っていくスタイル。一個一個言ってくれるお客様なら大丈夫だったが、お経のようにあれとあれとあれと…とバーッと言われるとてんやわんやする)、釣り銭の渡し間違いなど致命的なミスが多く向いてないと判断し、製造側で働かせて貰うことにしました。昔から状況判断やマルチタスクが苦手で生きにくさを感じていたので精神科を受診したところ発達障害であることが分かりました。それもオーナー夫婦に打ち明けましたが、それを理由にクビにされることはありませんでした。 製造側では、計量やケーキの飾り付け、焼き菓子の梱包、洗い場、掃除などを主にやらせてもらっています。近くで社員さんの働く姿も見てきてとても大変なことは分かっています。労働時間もとてもとても長く低賃金です。それでもケーキが好きでケーキに携わった仕事がしたいと思います。携わるどころか自分がお菓子を作り、それを提供したいという思いです。 長期目標としては、自分でお店をやる(チョコも展開したい)、もしくは今のケーキ屋をずっと地元に残せるようにする。 そのために今のケーキ屋で8-10年くらい経験を積み、チョコを展開しているパティスリーに修行に行くことを考えています。 先日オーナーに「自分を正社員にしてほしい」と軽率に頼み込んでしまいました。 しかし、私は看護学校すら途中でやめた人間です。辞めた理由は、精神的に辛かったからです(鬱病でした)。休学をし、本当に辞めていいのか続けるべきなのか悩み、それでも続けようと思ったので復学しましたが精神的にダメでやめてしまいました。一方向上心はあるため勉強面ではとても優秀でした。 また、上記にあるとおり発達障害で、障害をいいわけにしたくはありませんが、やはり人より不器用で物覚えも悪いです。 正社員になると販売側が忙しい時に助っ人として販売側に回ることもあるそうです。 こんな中途半端な人間にできるのだろうかと不安になりました。 材料の価格の高騰やフルーツの不作、日本人の購買力、少子高齢化社会など将来のことを考えると、洋菓子店で生計を立てることは厳しいのではないかと思います。 他の職業の面接も受け内定も貰いました。ケーキ屋より労働時間が短く休憩時間や福利厚生もしっかりあり、給与も高いです。それでもまだケーキ屋で働きたいと思ってしまいます。 ケーキ屋で生計を立てることは難しいでしょうか？私は可能性しかないと前向きに考えていますが、親には大反対されています。 他の職業についた方が良いと思われる方は、私を正社員にして欲しいと頼んだが私には無理だということをオーナーにどのように伝えたらいいか教えてください。
います… 私はたくさんのことを覚えるのが苦手な方だと思っています。細かい作業や飾り付け誕生日ケーキのキャラチョコ、和菓子の練り切りが得意な方です、 校外学習で3日間学ばせて頂いたのですが、覚えることが多くてプロの方を観察してるとすごく行動が早くて作り方も見ないでテキパキ作っていたので自分はこんなとこできないと弱気になりました。でもナッペをさせてもらい横は苦手で修正されましたが上は上手といわれ、上手くいくやり方も教えてもらい、すごくいい勉強になりました！、でもプロの方みたいにたくさん作るのができる気がしなくて、本格的なパティシエではなく、ホテルや専門店カフェなどで働きたいなと思ってるのですが、私の長所を行かせる就職先を知りたいです！ マックでバイトしてるのですが、それよりも覚えること多いですよね？
ンド、ケーキのフィルムを巻いて飾る 午後はケーキの飾りをするだけであっという間に定時に近い時間になってしまいます。 今はまだアメリカ苺の時期なので傷んだ部分を省いているだけでも時間がかかります。 まだ飾りの生を絞るのスピードは遅いですが それだけでここまで時間は伸びませんし、ケーキの飾りは全種類慣れています。素早く動いているつもりですがあっという間に時間が過ぎてしまいます。 作業を効率化してスピードを上げるにはどうすれば良いでしょうか(＞＜)
回答受付中
どのような感じなのでしょうか？ 自分は20年ほど前に製菓の専門学校を卒業して、洋菓子店で働いていました。 地方都市の洋菓子店ですが、地域では上位の人気店でした。 その時の職場環境や給料は以下の感じでした。 給料：（額面）13万円くらい / （手取り）10万円くらい ボーナス：年2回0.5カ月分ずつ / 残業代無し 休日：月6日間くらい 有給：なし 就業時間：朝6時半出勤 ～ 終わるまで（平均19時～21時頃まで） 休憩時間：合計60分（朝休憩10分/昼休憩40分/夕休憩10分） という感じで、修行という名のブラック労働な環境でした。 残業代も出ず、21時を超えると、ほっともっとののり弁が支給されるというシステムでした。 社員と呼ばれていましたが、もしかしたら正社員ではなくパート扱いだったのかもしれません。 自分が勤めていた場所が特殊なわけではなく、他の洋菓子店もほぼ同じ感じの給料のお店しかありませんでした。 環境は人気度合いによるので、もっと暇な職場もあったと思います。 関東の洋菓子店に研修に行った事もあるのですが、都内の人気洋菓子店で給料は額面で18万円くらいで労働時間はもっと長い感じでした。 現在のパティシエはどんな感じなのでしょうか？
の友人という方からスカウトして頂き働いております。 ですが、シェフと合わず仕事内容も含め自分の成長に繋がらないなと思い辞めようと考えておりました。 もうすぐクリスマス。12月の希望休を出そうと思っていたのですが、勝手にシフトが作られている。クリスマス8連勤にさせられている。現状6連勤もあり、かなり体力的にキツいので8連勤は無理だと話をしたら辞める？と言われました。そんなにあっさり言ってくると思いませんでした。他の方は6連勤で私もせめてそちらがいいと言っただけなのに。 辞めていいのなら辞めるといった。（クリスマスの繁忙期に辞めて苦労しないのかと） その場合まだ3週間しか働いていませんが、給料は途中で辞めても貰えますか？タイムカードもその職場は打っていなくマネージャーが管理していると言われたので凄く不安で。もし貰えなかったら労基に訴えてもよろしいのでしょうか？ 追記でそのシェフは人にぶつかってきても謝らない。掃除も洗い物もやらない。（自分のお店なら少しは手伝ってもいいのではないかと） 従業員の休憩スペースも確保しない。すぐ怒鳴って注意してくる。挨拶しても無視されることもある。色々いい加減なところが多くうんざりしています。私は貰えてますが、13時間労働にも関わらず休憩を与えない（ベテランさん） 以上踏まえてご回答お待ちしております。
月も１日休んでしまい、シェフから男だったら殴ってると怒鳴られました。 今日も先輩から怒られるのを想像してしまい行く気になれず休んでしまいました。 電話で休みだろ？もう良いよと言われてしまいました。 仕事ができるわけでも無く失敗ばかりでこれ以上迷惑をかけたくないので退職したいと思っています。 明後日出勤になっているので、いつも通り出勤してから 謝罪をし、帰り際に退職の意思を伝えるのが一番だと思っているのですが職場に行くのが怖いです。 自分が全て悪いのは分かっています。 これからどうするのが正解でしょうか。 今はパティシエという仕事に対してのモチベーションがありません。
褒めて貰えるようになったのですがまだまだ遅く フルーツ盛りのタルト3台とロールケーキ3本を飾るのに40分程掛かってしまいました。 恐らく先輩方は２０分もあれば飾り終わっていると思います。 早く飾る、効率良く終わらせる方法があれば教えていただきたいです。
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