パティシエになりたい医療系大学生です。 現在ケーキ屋（個人店）の製造補助のアルバイトをしています。 一日4時間、月に８回ほど働いています。 働き始めて7ヶ月です。

Question

今自分ができることは、フルーツの下準備、材料の計量、生ケーキのフィルム巻き、生ケーキの飾り付け（メッセージプレートのパイピング練習中）、焼き菓子の飾り付け、焼き菓子の梱包、洗い場、ピーク時の販売側の助っ人です。

私は、医療系の学校に通っており実習で病院にも行きますが、あまりこちらの道に進みたいとは思っていませんが、「親に卒業までは通え」と言われているので通っています。
そろそろ就活について考えないといけないのですが、私はケーキや甘いものが大好きで食べるのも作るのも好きです。何の感情もない材料ですが、ちょっとした加減で上手くいったりうまくいかなかったり、、、そんな繊細さに奥深さを感じます。ケーキに向き合っている時間がとても楽しいです。朝も早くクリスマスや贈り物シーズンは特に大変ですし、土日祝は基本出勤で休みはないですが、将来ケーキ屋で働かせてもらい勉強し、自分の店を持つのが夢です。

学歴経験不問でパティシエ志望の正社員を募集しているケーキ屋はたくさんありますが、どういった選び方をすればいいのでしょうか？私は製菓学校を出ているわけでもないので知識も技術もありません。このままアルバイトをさせてもらっているところで就職し、県でトップレベルに有名な店やホテルに転職するのが良いのでしょうか?

補足

オーナーが、「うちに就職すればいいじゃん（笑）」と冗談半分でおっしゃってくださったことはあります。
販売側の先輩が7月から正社員登用制度で正社員になるかもしれないという話をチラッと耳にしたのですが、その先輩はまだ勤務時間がアルバイトのまま（短時間）です。あまり詳しくは聞いていませんが正社員にはなっていないと思います。あまり多くの正社員を抱えるとお店の利益が減るので、そこまで正社員の人数は必要ないのかなとも思います。本気で就職希望があるのならまた詳しく話を聞いたりしないとなりませんが、自分も販売側の先輩のようなあやふやな扱いをされたら嫌です。

Answer 1

このままアルバイトしているところに就職することは県でトップレベルに有名な店やホテルへの転職にプラスに働くかわかりません。
医療系なら今の大学は卒業して（国家？）資格が取るのが無難だと思います。その資格でバイトできるようにしておけばパティシエ修行先の待遇が悪くても助けになるのでは。

Answer 2

今のバイト先なら入れるかもしれんけど、

> 県でトップレベルに有名な店やホテルに転職するのが良いのでしょうか?

技術も腕もないのに高望みかと。
パティシエではなく、別の職業なら可能かもしれませんが。

Answer 3

とりあえず進学する人たちはこうなるんですね。
お金をドブに捨てましたね。

Answer 4

まず優先は大学卒業することです（もちろんしなくてもパティシエになることはできますが）

今や世界中を旅しながら、仕事しながら、自分の人生を見極める人はわんさかいます。でもせっかく入った医療大学ですから。
例えば就職する時にも大学中退なら、んじゃ初任給高卒スタートねってのが世の中の掟です（日本だけかどうか知りませんが）長い人生でそれはとても大きな損失です。国家試験受けるか否かは別ですが最低は卒業です。
療法士のような学科なら資格は取る努力したほうがいいと思いますが、とにかく卒業です。

そして次に・・・
どんな職業に就くにしろ、最初からハイクラス、ハイレベルに入るほうが「自分のスタンダード」が高い所から始まり、それが当たり前にやりこなせるようになります。ですからバイト先よりはもっとハイクラスな有名店やホテルでスタートすべきです。
なんならフランスに渡ってとか言うのも考えてみるべきです。

主さんが思うより人生は「はるかに長く楽しく辛いもの」です。

まとめ
・大学はきちんと卒業する事（何が役に立つかわからないから急がない）
・最初からハイレベルで始めるほうが最後は高いレベルにいることが可能

飲食業界は国内に限らず海外でも修行的な徒弟関係が普通な世界です。
勤務時間や休日などもかなり厳しい世界です。がんばってください。