供してます。ワインをグラスに3分目入れて提供しようとしたら、 店長(父)から「原価500円のワインだからもっと入れろ、とグラスに半分(5分目)まで入れて持って行かされました。 細かいことなどは別として、お客さんは飲んでも基本味が分からない人が多いので、開けたてで美味しければいいという私も店長も考えなのですが、 お客さんにワインの入れ方も知らないのか？とか、この量でこの値段？安いの使ってる？ って逆に思われるのでは？とか思ったりします。 みなさんは、どう思いますか？
回答終了
の仕事に転職しようかと考えています。 植栽管理や外構工事を行う会社に未経験の40代後半の人が転職して手に職を付けるのは厳しいでしょうか？
解決済み
が、急に私が担当することになり全く知識がないまま任されたのでどうやっていいのかわかりません。いろい ろとおしえてください。 1.料理に使う食材と、ワイン等の飲料、ゴミ袋などの備品は分けて管理するべきですか？ 2.先月は食材、飲料等を分けずにそのままエクセルに打ち込んでいたのですが、食材、飲料、備品、宣伝費すべて合わせて売上の50%くらいありました。この比率は飲食店の支出の割合の目安としてどのくらい高い割合なのですか？また、支出の割合はそれぞれどのくらいの割合なのですか？ 3.売上、仕入れ管理に使えそうな雛形があれば教えてください。
フト制。 福利厚生充実と書いてあるのですが明確に記載されていなく、 その会社について調べたところ、求人情報系 以外での該当はありませんでした。 東京、大阪などの主要都市、海外などで 出店しているとのことです。 飲食店で正社員になれるところを 探しているのですが、 飲食店の平均的な給料を見ると 一般社員でいいとこ20万円前後なのですが、 ここは高給料。。 やはり怪しいでしょうか？ 沢山のご意見が欲しいです。
、レジ、トイレ掃除くらいです。
全部のフードメニューの原価率把握してる訳じゃないんですが、知ってる限り「なんでもかんでも」、です。 一緒に作っていこう！と言われてメニュー開発とか 協力してますが、所詮彼女のお店。 まあ私のお店じゃないんで、 「またかよ…」って思ってしまいます。 私も飲食店初心者なので、詳しくは知らないのでなにか言えたもんじゃないんですが…。 ただ、季節の限定メニューも原価率30%でいいものなんでしょうか？ クリスマスメニューのケーキとか、 予約制のメニューとか。 どうされてますか？ 最近、これに限らずなんのブランディングもなく、 価格値上げし始めたので、 この人強気すぎだろ…と内心思ってしまってます。 客の立場だったら、足元見すぎだなこの店、って私なら思ってしまう程。 昔に比べ(まだ1年しか経ってないお店ですが) ランチプレートのお惣菜も、質素というか、 グレードが低くなったというか、ある意味手抜きに見えます。過去写真と比較すると一目瞭然です。 それなのに、一気に値上げ… リピートしたくなる程の料理の腕がある訳でもないのに(不味くはないけど、オーナーが料理初心者みたいな腕) 素材にこだわってるお店といいつつも、 その説明をオーナー自身が手抜きしてる。努力してない。 そんなん、よっぽど興味ないお客さんからみたら 「単に高い店」にしか見えない。。 すみません、後半愚痴が入ったんですが、 限定メニューの原価率設定はどのようにするのが良いでしょうか？ あと、 こんなオーナーのする価格設定、どう思いますか？
らいありますか？ 人件費と光熱費も入れて半分ぐらい儲かるようにしてますか？
ナスになってしまいました。 理由として考えられるのは先月末の棚卸しなのか？ 何なのか分かる方教えて下さい。
の月の売上が一日２万近いので、単純に６０万くらいを売り上げているのですが、利益はどの位上がっているのでしょうか？そのお店はお酒も出しています。人の例を上げまして失礼ですが、自営する場合の参考までに、お聞かせ下さい。お兄さんは、自営でなければ定年の年齢です。都会と地方の格差もあり、わかりにくい質問ですみません。
のでしょうか？… 現在田舎の飲食店で正社員として働いています。 6月から田舎を出て都心の方で働くつもり なのですが、転職しても飲食系に就こうと思っています。 今の職場は小さい店で個人営業なので１店舗しかありません。店長からずっと社員なんだから自分でメニューを考えろって言われてました。ですが、計算が苦手で結局何もしないまま辞める事になってしまったのですが、店長が他の飲食店に行ったら絶対棚卸しとかあるからな！計算とか全部自分で出来ないとダメだぞって言われました。 やはり、上にも書きましたが原価計算や棚卸しは絶対するものなのでしょうか？…今働いてる職場よりも大きくてチェーン店で働くつもりなのですが…これが出来ない私は飲食店に就くのは難しいですか？（接客じゃなくて、厨房を希望しています。）
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