レストランのオープニングスタッフについて レストランのオープニングスタッフについて質問があります。 お店がオープ…

Question

レストランのオープニングスタッフについて

レストランのオープニングスタッフについて質問があります。
お店がオープンするまでに研修があると思うのですが、その研修ではどのようなことをするのでしょうか？ちなみにホールを希望しています。
お店によって違うと思いますが、回答者様がご存知のところで結構ですのでご回答お願いします。

あと、チェーン店では接客用語の合唱などがあると聞いた事があるのですが、
それは個人経営のお店でもしているのでしょうか？

変な質問かもしれませんが、ご回答お願いいたします。

Answer 1

チェーン店のオープニングの手伝いの仕事してました。この場合、本部からスタッフが派遣され、手順の説明、言葉遣いなど教えられます。配膳の仕方、レジは個人店なら身内の方がする場合が多い。お金を扱うことなので、でもレジの打ち方などの練習もするはずです。

最初はみんなバタバタです。教えられたとおりになんていかないです。でもなんとかテキパキこなせば問題ないでしょう

そのオーナーさんの方針によるとしかいいようがない。オープニングは大変ですよ。休憩なんてないのを覚悟しといてください。

Answer 2

一般的にはコンセプトの確認、メニュー、値段等の確認、配膳、オペレーションの確認が主だと思いますよ。

要するに、お客さんが、来たことを想定して案内から注文、配膳、会計、見送りまでの流れを皆で確認して覚えるのでしょう。接客用語の唱和はやるとこはやるんじゃないですか？