先日ある飲食店のオープニングスタッフとして研修を受けていました。 研修中、まだ美味しく食べられるような食材を練習に使い…

Question

先日ある飲食店のオープニングスタッフとして研修を受けていました。
研修中、まだ美味しく食べられるような食材を練習に使いすぐ捨ててというのを繰り返していました。消費期限切れでもない食材を研修のためだけに使ってすぐ捨てるというのは、どこの飲食店でも暗黙のルール的に行なっていることなのでしょうか？
個人的にこれが当たり前に行われていることなのか気になっただけなので、「こんな当然のこと気にする奴いるんだ」的なコメントはご遠慮ください。

Answer 1

暗黙じゃなくて、それも経費に含まれています。

作っては捨てるが最初から計算済みなんです。

もっと言えば、研修中のあなたの給料も同じです。

今現在、あなたは全く売り上げに寄与していません。（当たり前です。営業してないんだから）
瞬間的には、あなたの給料は全く無駄に「捨てている」ことになります。

でも、今練習することで、オープンしたあとに、あなたに教えたことはお店に利益をもたらしてくれるのです。