飲食店を経営しています。 先日店内で飲食されている客様から 「この唐揚げ美味しいね、持って帰りたいから包んでもらえる…

Question

飲食店を経営しています。
先日店内で飲食されている客様から
「この唐揚げ美味しいね、持って帰りたいから包んでもらえる？」
「犬にあげたいから」

私がこの事を聞いたのは、お客様が帰られた閉店後ホールスタッフから、
私が聞いたら、大変な事になりそうだからとホールスタッフは報告せずに耐えてくれました。
スタッフ一同一生懸命、意地とプライドかけて料理しておりますので。

今思えば私がリアルタイムで聞かなくて本当によかった。まず出入り禁止は当たり前として、
他のお客様もいらっしゃる手前、どうしたものか・・・

これも飲まなきゃ商売人になれませんか？
皆様方の賛否両論の意見をお聞かせください。

補足

プライドの問題と出禁の問題はあくまで別です。
出禁に該当するのは、あくまで他のお客様に迷惑がかかるからで。
当店はお座敷を使った接待や商談のお客様も多いので。
酔っ払いのお客様はまずいませんから。
ここぞっという時に、隣でお客様の気分を害する事があるようだと、
当店以上にお客様の仕事に迷惑がかかりますので。
料理人としてショックなのは本当なので愛犬家の方にはご配慮いただきたい。

Answer 1

アメリカでは、食べ残しをお持ち帰りするための容器のことをドギーバッグと言います。建て前としては文字通り｢犬用のバッグ。家の犬のために持って帰る｣という意味。
実際は、犬ではなく人間様が食べるためです。
ストレートに食べ残しを持って帰るのが、若干はしたないニュアンスがあるのと（照れ隠しですね）、また、万が一食中毒が発生しても｢お店の責任は問いませんよ｣ということを双方で確認する意味合いのためです。
当然、犬を飼っていない家でも、｢ドギーバッグをちょうだい｣となります。広く浸透している習慣です。

今回のケースが、このことを意識していたかは不明ですし、少なくとも｢ここはアメリカではない。この質問の他の回答を見ても、日本では知らない人も多い｣ということを考えると、少なくとも｢犬に｣は適切な表現ではありません。

が、そのままストレートに、料理や料理人を侮辱しているとは限らないということもありえる、ということは、知ってくださいね。

うちの店も、食中毒対策で、お持ち帰りはお断りしてますが、｢犬に…｣と言われたら、お包みしています。もちろん人間が食べるため用に、きれいにお包みしています。

Answer 2

確かにムッとしてもおかしくない感じです

ですがこれは本当に犬に上げるつもりがあるかどうかの方が疑わしいと思います。

母の知り合いのおばちゃんで実際には犬は飼ってないのにコレと同じような事を言う人がいます。自分が食べるというと「手抜き料理をしたい」とか「意地汚い」とか他人に思われるのが嫌で犬をダシに言い訳をしているのかもしれません。

それはさておき本当に犬に食べさせるというなら「同じ所で調理している為、犬が食べていけない物が含まれている可能性があるのでご遠慮ください」とでも言うのはどうでしょうか？
確か犬はタマネギとかダメですし、唐揚げでは油や塩分も取り過ぎになる恐れもあります。

Answer 3

自分のプライドが傷つけられたから出入り禁止とは、あなたの気持ちも分からなくはありませんが、大人の対応ではないですね。

料理の腕は確かかもしれませんが、経営者としては、問題有りだと思います。

Answer 4

私もお店をしています。
あなたのお気持ちもわかりますが、やはり美味しいと言われたら、嬉しくないですか？

そのお客様は、悪気なしで言われているので、そう気分を害されなくてもいいと私も思います。

私のお店にも2組のご夫婦の愛犬家のお客様がいらっしゃいます。1組は車でいつも一緒にお出かけするくらい可愛いがられていますので、ステーキを注文される時はいつも、犬用に味付けなしで提供します。
それをお弁当箱に詰めて帰られますが、あまり気になりません。それでも、お客様は、
『いつも、ごめんね』
って言ってくれるだけで、気が楽になります。

そのお客様も外食をよくされる方なので、あなた様のお店のように（まだ、出入禁止にしてませんでしたね）行けなくなってしまったお店も多くあるようです。
でも、来ていただける、自分の店に足を運んでくれる。それではよくないでしょうか？

自分との葛藤もあると思いますが、広く考えてみてはどうですか？