居酒屋のオープニングスタッフとして 今月末から働きます。

Question

居酒屋のオープニングスタッフとして
今月末から働きます。来週からの研修で色々教えてもらうことになると思いますが
事前に知っておいた方が良いことや
軽く勉強しておいた方が良いことありましたら
ぜひ教えてください…！

Answer 1

会社（店）それぞれでオペレーションや営業スタイルが違ってくるので、変に勉強をしたり余計な知識を得たりすると返って研修の妨げになってしまうので、それまでは何もせずに研修に集中した方がいいですよ
あえて言えば声だしと笑顔の練習ですね
恥ずかしがらずに大きな声を出せるか、笑顔で接客が出来るか・・・基本となることなのでこれは必ず研修で実践すると思います。

Answer 2

solaria04280701さんに質問です。

居酒屋の オープン前RPGは、テーブルでしゃべる部分だけですか？
新規開店に行くと客の数はさほどでないのに、
・店員や偉そうな人が通行妨げていたり
・トイレを借りようとしたら何処にあるかわからなかったり
・帰ろうとしたら、会計前なのに外まで運ばれてしまったり
・靴を脱いで上がるかどうかがあいまいで入り口で渋滞
といった人の流れで異常がでます。

まるで、「滞在している人数が評価対象である」様に感じたことがあるのですが、その辺どうなってるんですか？

その辺ちゃんと管理されていないと、平時から入り口に食材コンテナが並んで危険でも平然とする店が出来上がると思うんだけど。

Answer 3

私も何度か居酒屋のオープニングスタッフになったことがあります。
まず、オープン前にRPGと言うのをすると思います。店員同士でお客さんになって実際と同じように注文してそれをさばいていく仮想営業です。

それを何度か繰り返して本番に備えますが、いざオープンしてみると全くうまくいきません。
ミスは連発するしテンパるし頭が真っ白になります。

なので、想像よりかなり忙しいと言うイメージを持って本番に臨んでください。

おそらく最初の1週間はろくに仕事ができないと思います。ミスもたくさんすると思うけど、そこでめげずに頑張ってください。

1ヶ月もすれば仕事も慣れてかなり楽になりますよ。