バイトについて質問です 先日京都の高級日本料亭でアルバイトを始めました。 きのう初出勤だったのですが、接客の仕方…

Question

バイトについて質問です

先日京都の高級日本料亭でアルバイトを始めました。
きのう初出勤だったのですが、接客の仕方（あいさつ、言葉遣い、入店時の対応）や仕事のやり方、料理の並べ方など何も教えて貰えなかったにも関わらず、接客をしました。
持てる知識を持ってなんとか乗り切りましたが、お客様に粗相などをしてなかったか心配です。
友人も何人か料亭などでバイトをしているのですが、みんなあいさつマニュアルのような冊子や、一日目は接客の練習などに使ったと言っていました。
また、アルバイト募集の欄には週一日三時間半からオッケーとあったのですが、明らかに三時間半で抜けられる様子はなく、オープンから（４時）からラスト（９時半）までやることになると思います。
今のところ辞めたいなどとは思ってないのですが、料亭のバイトってこんなものなんですね？
経験ある方、ご意見よろしくお願いいたします

補足

補足で、何も教えて貰えなかったので先輩に聞くことが多かったのですが、その度嫌な顔をされました。

Answer 1

いきなりマニュアルも何もなしに現場に放り出されることはよくありますよ。周りの人の動きを見てマネしたりするしかありません。
店長さんが職人気質の人ならば、なおさらホール（？）接客には無頓着です。接客の方でリーダー的存在がいるのなら、現場はそちらが取り仕切るでしょう。

そもそも…同じ給料を頂くのに、働かずに研修・勉強・練習だけで給料を頂くのはいかがなものかと個人的には思います。働きながら説明を受けるのなら給料を頂く権利はあるかと思いますが。またいずれ働かなければなりませんし、人が相手ならマニュアル通りにいかないこともあります。

中にはマニュアルなどあえて作らない所もあります。何故かと言いますと「マニュアル通りでは心がこもっているようにお客様の目にはうつらない」からです。また自分で考えるということをしなくなります。お客様はマニュアル以上の対応をして初めて店員さん・もしくはお店を評価します。
プロ意識の高い所では、マニュアル以上というのがごく自然となっております。

上手く周りを見ながら、状況判断していって下さい。聞きたいことは緊急でなければ後で手が空いた時に教わるようにしておいた方が良いですね。

Answer 2

大人なら常識の範囲で 接客は出来ます
面接の時に 出来ます経験あります って 言ったんじゃないの
どの職場も お客には 素人かどうかわかりませんから
基本の知識は自分で学ぶものです
高級料亭なら茶道の知識がないのになぜ受けたの
と思います
教えて貰う 学校じゃありませんから 自分で学ぶものです
だから時給がいいのです
週一日三時間半からオッケーと あった時
希望の時間など面接の時に言いましたか？
それでしか働けませんと言いましたか
へらへらとわらって 適当に聞いて
なんとかなるなんて思ってませんか？
知らないわからない 聞くのは当然でしょう
何度も同じ事を聞いたり 自分の知識も無しに
丸抱えで聞くから 嫌な顔をされるのですよ
お金を貰う仕事とは こんなものです
人と比較するなら
なぜその人達と同じ所に行かなかったのでしょう
ここはここ あそこはあそこのやり方があります

Answer 3

低俗の飲食店ならありうるが気品高い高級料亭でそんなことあるのはおかしいでしょ！私の知り合いは料亭側負担で接客の接客のセミナーなどで講習受けた上でようやく実際の場に出たというのも聞きました。また女将さん料理長も先輩もちゃんと指導してくれています。昔ながらとか今はもう少ないですからハズレを引いたと思って今後を考えましょう。