飲食店のフルタイムは開店前準備から閉店までの事ですか？ 一般的なフルタイムの8時間実働は当てにならないところが多いので…

Question

飲食店のフルタイムは開店前準備から閉店までの事ですか？
一般的なフルタイムの8時間実働は当てにならないところが多いのでしょうか？今度ランチタイムで区切られてる会社に面接に行こうと考えてます。
なので飲食店のフルタイムの基準は独自のランチ時間とディナー時間両方やるになるのが定番ですか？

後、前にハロワ求人の正社員の面接で飲食店に行った際に、そこでは朝９時に出勤して6時に帰れるとおもないでくださいと説明がありました。
飲食店の社員の方はみんなオープンラストなんですか？汗

Answer 1

オープンクローズの場合が多いでしょうね。

例えば、
1日8時間×週5日勤務だとしても、
前後1時間ずつ早出と残業を付けて毎日時間外労働2時間がセット。
みたいな感じですかね。
実質1日10時間労働になりますね。

それでも1か月の時間外労働が40時間ですから違法にはなりません。
ちゃんと残業代が出れば…の話ですがね。

Answer 2

某大手チェーン居酒屋の社員でした。
法律的には飲食店でも市役所でも「1日8時間で週40時間勤務」がフルタイム労働です。これに残業時間が乗ります。基本は月45時間以内年360時間ですが、実際は改正後の36協定で、月100時間以内、複数月平均80時間以内、年720時間以内（休日労働を含む）です。

私の会社で運営している店は表向き、1店舗に複数の社員を責任者として置き、勤務時間15：00～30：00（次の日の朝6時）を2交代制で回しておりました。定休日はありません。
私は3年程度勤めましたが、実際は複数店舗を私ともう一人の社員、それと店舗のアルバイトリーダーで回している現状でした。
入社直後は比較的休みが取れましたが、年末年始の週末、社員の勤務時間は12：00～31：00とかでした。平日は比較的休めていましたが、もしそれに昼間営業も加わっていたらと考えるとゾッとします。
先輩の中には電車がない為に帰れず店舗で仮眠を取る方も多かったです。

ただこれは深夜営業をする店舗の話なので一般的な飲食店とは違うかもしれません。
心配であればいきなり正社員でなく、アルバイトで入店し、試してみるのも良いと思いますよ。私もアルバイトであればまた働くのも良いと思っています。もし出来ればそこに勤めるアルバイトさん等から店長の様子など直接話を聞けば確実かもしれません。
頑張って下さい。

Answer 3

副業でカフェバー経営してます。
今はコロナで時短営業なんであれですが普段は１０時～深夜までなんで実働時間長くなるんで大雑把にカフェ時間とバー時間で交代制にしてます。
カフェは朝～夕方まで、居酒屋とかは夕方～深夜まで、定食屋なんかもお昼～夜までと営業時間短めだからオープンクローズまでって場合多いと思いますよ。
ファミレスとかはオープンクローズはないと思います。