そば職人… 明後日から蕎麦屋に就職致します。 調理師ですが、なんと蕎麦打ち経験がありません。

Question

そば職人…

明後日から蕎麦屋に就職致します。 調理師ですが、なんと蕎麦打ち経験がありません。

就職先は長野県指折の店で、かつて陛下も来店された程の超老舗です。

質問はと言いますと、面接で偉そうに経歴を語ってしまった自分に色々戒めとアドバイスを頂きたいのです。

（本当はチェーン店上がりの分際です）

板場は昔気質の爺さんばかりです。

…僕、3日続くかな…

Answer 1

蕎麦打ちの場面になったら正直に謝るのがよいと思います。始めは馬だ鹿かボケがあと言われるでしょうが相手は職人。雑用とこなし覚えたい意思が伝われば大丈夫と思います。
蕎麦好きなんで頑張って下さいね。