某コンビニでバイトをしている大学四年生です。 揚げ物の廃棄時間について質問です。 つい先日、オーナーに売り物の揚げ…

Question

某コンビニでバイトをしている大学四年生です。

揚げ物の廃棄時間について質問です。

つい先日、オーナーに売り物の揚げ物を勝手に食べたと注意を受けました。私自身、廃棄は食べていいと伺っていたので食べましたが、売り物の揚げ物を勝手に食べた記憶は無かったので、オーナーから詳しく話を聞くと以下の通りでした。

・揚げ物を廃棄登録せずに勝手に食べたこと。

・たとえ揚げてから、廃棄時間が超えていて仮に色や見た目に問題があっても従業員が食べられるなら売ること。

・これからは揚げてから、時間がどれくらい経っていても、廃棄は全て夜勤の人に任せること。

・休憩時間が、夜7時をすぎる場合はたとえ買ったとしても新しく揚げてはいけない。

との事でした。

・揚げ物を廃棄登録せずに勝手に食べたこと。

こちらに関しては全て廃棄登録を行っていましたが、全く話が通らず、商品を勝手に食べたと注意を受けました。

オーナーいわく、揚げ物の廃棄登録は何も行わず全て深夜にやらせればいいとのことでした。

私自身、納得できないため退職を考えているのですが、オーナーのやり方は合っているのでしょうか？
それとも私の常識が欠如していたのでしょうか？

回答よろしくお願いいたします。

Answer 1

通常は廃棄時間に廃棄するのが普通。
何時間も過ぎた商品ははっきり言ってマズイですし、衛生的にも悪いし、店の評判落としかねないけど、いいんですかね？
本部にクレーム入れてもいいレベルだけど。

ホットスナックの廃棄は結構マイナスになるから、極力売り切りたいんだろう。
だったら廃棄時間間際に値引きして売るとか、廃棄を出さないように調整して作成するとか工夫すればいいのに。
うちは売上傾向を見て、各時間ごとに用意するホットスナックの個数を決めていて、追加は〜は2個までとか、夜20時以降は定番のみ1個ずつ追加で夜22時以降は作らないとか決まってました。