辞めたいなら勝手に辞めますよ。 あなたが引き留められたなら、「辞めたい」ではなく、"話を聞いて欲しい"という事です。 具体的な働き方を教えるというマネージメントというより、公私共に悩みを聞いてあげるだけで、精神的に安定する子もいます。 目標があって働いているのか、そうでないのかによりますが、後者が圧倒的に多いと思いますので、まずはお店での小さな目標を一緒に設定し、達成できたら一緒に喜んであげましょう。 その間、またモチベーションが下がっていたら、悩みを聞いて…を繰り返します。 (ちなみに既に目標がある人に、ボーイさんレベルのマネージメントは不用ですから、その場合には、「今日も出勤してくれてありがとうございます」でOKです) あと、LINEやメールなどでの営業方法なんかより、接客中の時間が全てですよ。 フリーなら、席に着くところから7秒くらいで、もうお客様はジャッジしています。 とはいえ、難しいことは何もありません。 (大袈裟なくらいの)笑顔と目を見て話すこと、この2つだけです。 会話中に、必ずお客様の名前を呼ぶこと。 場内指名のとり方なんてありませんよ。 当たり前のことをきっちりできているかどうか。 笑ってしまうくらいバカバカしいことを、いかに真面目にやるか、です。
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私は都内の大手で働いてましたが、色管されてました。 色管はやっぱ女の子がボーイに会いたいと思うので辞めないし出勤率も高くなります。 あと売上頑張ったらご褒美に温泉連れてってあげるとか言われました。 接客方法は女の子のキャラクターにもよります。
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