【長文です】

Question

【長文です】時間も席も十分余裕があるのに一般客を断るオーナー。

去年の11月にオープンしたビュッフェでホールのアルバイトをしています。
うちの店は基本的に観光客向けの1時間半食べ放題ビュッフェで、去年いっぱいまでは完全予約制でした。なのでお客さんは観光客の団体、会社の忘年会などばかりでした。
でも今年の1月からフリーの一般客もOKとのことで表に看板も作り、解放することに。
お客さんは8割、9割は予約された観光客の団体ですが、ちょこちょこフリーのお客さんもたまにきます。

ついこのあいだのことです。フリーのお客さんが2人きたのでご案内をしようと思い接客に着きました。
ですがオーナーに呼ばれ、フリーのお客さんを断ってほしいと言われました。
理由は先に来ていた団体客が帰った後も、後から来たフリーのお客さんは1時間半の食べ放題のためいることになる。その残った2人客のために人件費を無駄にしたくない。とのこと。
そのお客さんには、この後すぐ満席の予約があるのでと嘘をついて断りました。

でもそれって、例えばラストまでオーナーとバイトリーダーだけが残り、あとのバイトは帰すだとか、そういう人件費削減の方法はあると思ったんです。
なのにそうのもせず、そのくせシフトを組むのが下手なのか、全然予約がない日にたくさんバイトつっこんだり。。
ホールは忙しいのに、アルコールドリンク作る人はカウンターに客が来ないからってなにもしないでいたりするんです。
人件費かかるからといって、フリーのお客さん帰すまえに、なにもしないでいるドリンクカウンターのバイトにホールのちょっとした手伝いを教えたり、空いてる時間を有効に臨機応変に使うように指導したりすればいいと思いませんか？

ラストの仕事をはやく終わらせるように何もしてない人に仕事を与えたり、予約の時間が遅めならその分遅め出勤に変更したり、、そういう人件費削減を小さい所からでも確実にしていったほうがいいと思うんです。。

そして今日もです。オープンしたあとすぐに(予約団体より前)にフリーのお客さんが2名来店しましたがまたオーナーが断るよういってきました。今日は席にも時間にも余裕があったし、客が1人2人増えたところで忙しさが急変するのも考えられません。

なんのために一般客を断るのか、ただ面倒なだけなのでは、とモヤモヤします。

みなさんどう思いますか？
長くなりましたがどうか意見を聞かせてください(._.)

Answer 1

>>みなさんどう思いますか？

そのオーナーさん金にすっかり目が眩んでしまい商売のしの字を忘れてるようですねぇ。(^_^;

恐らく、そんな真似を続けていればその内マイナスに傾くような悪いイメージが出てきて手着したり、従業員らとオーナーとの関係も不和になってきたりして、恐らく暫くすると客足がガタ減りする時が訪れかねないとの懸念がありますねぇ。

ま、仏作って魂入れずと言うような諺の状態にすっかりなってしまってますね。＾＾；
今日２人追い返し、また明日は２人組を団体客の利益優先で何度か追い返す等をしていれば、いずれ追い返した人の中から物言う客が飛び出しそうですからね。

そう言う客にもし当たれば、後はもう悪い噂を口コミでバンバン流されますからね。＾＾；
一度そうなってくると今の時代ネット社会だけに、もうあっという間に拡散しますからねぇ。

最近、ツイッター等でペヤングの焼きそばでは生産停止で休業状態になってたりとか、マック等も異物問題で右肩下がりが更に加速したりとかさ、飲み屋ではチャージ料をぼったくってた店が速攻で閉店に追い込まれるとかさ。（笑）

このように、物言う客に当たればそりゃなるわな。＾＾；
ですから、客を選ばず無造作に２人組みを全て排除し続ければ、そう遠からずで物言う客にも当たろうかと言うモンです。

ま、オーナーさんは商売の資質足りてませんねぇ。
誰かオーナーにちゃんと意見できるような上位の人からでも注意して諭すとか、何処かのまともな経営コンサルにでも説教でもして貰わない限り、傾くまで恐らく自分のしでかしてる事の重大性には気付かないでしょうから、これは非常に商売としては危ない状態ですね。