接客業をやる上でいろんな壁があります。私はいまその壁にぶち当たっています。みなさんはスタッフの人をどうやってうまく回しま…

Question

接客業をやる上でいろんな壁があります。私はいまその壁にぶち当たっています。みなさんはスタッフの人をどうやってうまく回しますか？私はテンパってしまうとどうしていいか分からず指示もあやふやでみんなに逆に迷惑をかけて混乱したりします…どなたかいいアドバイスをください。私は今とある居酒屋で、バイトをしています!!もっとお店をお客様をよくしてあげたい。そのためには私たちスタッフが自信もって動かなければいけないんですよね。

Answer 1

テンパることはだれでもありますよ。
バイトですからね、あーっテンパって来たっ!!て周りに言ってみてはどうでしょうか。
少しは楽になりますよ。

いい接客をしたければ、いい接客をされてみて学ぶのがいいです。
居酒屋でのいい接客なら、ほかの居酒屋へ行って学んでください。
いいところ、悪いところ、まねしたいこと、まねできること。
自信を持って、無機質にてきぱき動くだけがいい接客ではないです。
くるのはお客様。よく来ていただきました。って気持ちでみんなやってれば
失礼があっても、お客様も気分いいでしょう。

スタッフを回すのは、社員がやるべきでしょうが、
大体はよく仕事を分担してます。
規模にもよりますが、ホールを大体分割して、ホールにずっといる人、
料理を出たら運ぶ指示をだしたり、レジに行く人、キッチンの人で別れてるかな。
おのおの仕事が大体決まってるので、
見通しが立てやすいので、上手くまわせます。
もし決まってなければ、忙しいときだけ、大体決めるといいですよ。
あなたが指示を出す人なら、
あなたはホールのレジ付近をうろうろする係りか、
キッチン前で料理指示と、ホールに顔出して様子見係りでしょう。

迷惑かけることも、テンパることも、人なら普通です。
アフターフォローをきちんとして、みんなで頑張ってください。