全国のパティシエさん！ 私は現在一年制の製菓学校に通いながら就活をしています！ アルバイトではパティシエをしてますが…

Question

全国のパティシエさん！
私は現在一年制の製菓学校に通いながら就活をしています！
アルバイトではパティシエをしてますが社員パティシエは、私が入って２ヶ月で転職してしまいました。
その間に少しは教わりましたが、本当に初心者ですべてを任されてます。(レストランなんでパティシエはわたしだけ)
本当に辛いです失敗ばかり。
しかし、ウェディングケーキを任されたりとなかなかおいしい一面もあります。
いま、普通の洋菓子店に就職するかバイト上がりでレストランに就職するか悩んでいます。
誰かに学びながら…
か
自分で勉強しながらがんばるか

どちらがいいのかわからなくて悩んでます。
レストランは手取り１９で悪くないです。

家から通いがいいのでそれを考えるとパティスリーも限られていて、来週面接するところは、朝５時～夜９時で手取り１４万…

すごく悩んでます。
将来的にはやはりウェディングが好きで携わりたい。しかし、力不足だから個人店で修行すべきか、または学校での知識を生かして自分できりひらいていまのところで頑張るかです。

ちなみに、わたしのはならいているレストラン

自由。
原価計算ができていれば何をしてもいいと言われてます(みんなのｏｋでればですが)、
ただのお菓子作りが趣味なバイﾄレベルの自分が？と不安にかんじます。

パティシエに定義はありますか？

ぜひ、アドバイスをいただけたらうれしいです！

Answer 1

13年目になります。パティシエに定義はないと思います。自分の目標がどこにあるかで違ってくると思います。ただ、指導する先輩のいない今のアルバイト先への就職はあまりお勧めしません。製造に就いての１、２年目はとても大事やと思います。後に職場を転々とするとしても、その時期の経験はパティシエとして基本の軸になると思うからです。応用は、後でいくらでもできます。自分の仕事がお客様の幸せに繋がっていることを念頭に置いてしっかり考えて下さいね。
あなたが素敵なパティシエールになれますように…。