調理師専門学校について

Question

調理師専門学校について高校2年男です。
調理師、製菓専門学校(特に、中村調理製菓専門学校)についてですが、
①卒業後就職しやすいですか？(就職支援は充実してますか？)
②調理師で将来家族を養えていけるのでしょうか？
(努力しだいだとは思いますが)

お願いします。

Answer 1

①学校の成績、評判に関るので就職率はほぼ１００％でしょう。

②こればかりは努力次第。

・40歳前後でリストラに遭い、居酒屋、ゴルフ場、健康ランド食堂で働く元ホテル料理長もいます。
・経験上言えるのは、あらゆる仕事を覚える、経験するのが得です。（仏・伊・パティ・ホテル・一般店舗・数字・売上げ・・）
やり方次第でものすごく差が出ます。（同級のホテルコックと今の私は年収が倍以上違います。）
・専門学校は行くべきではない。普通すぎで時間とお金の無駄です。すぐにでもホテルでバイトする方が何倍も得です。

今こんな話を聞いてもきっとピンとこないし分からないと思います。
現実に多くの４０代ホテル先輩らが私に職を紹介してくれと言ってきています。

現実的な話として、バイトでも契約でも未経験でもホテル、高級専門店で働き、お金と技術と人脈を身につけながら
紹介で海外、東京などで働く。
新規オープンの店などで料理長になり、店ができるまでを学ぶ。
売上げ、人材教育、店舗展開、などなど・・・・・・・・・・。

果たして、企業・会社はどんな料理長を求めると思いますか？
包丁捌きでも美味しい料理（これは当然です。）でも経歴でもなく、利益を上げれる人です。

人がしないことをしましょう。

追）最近の専門学生には安易な就職先が人気です。（給食・老人ホーム）定時に帰れて休みがしっかりしているからです。
　この手に就職すると　失礼な言い方ですが、家族を養う上でいくらかの努力が必要でしょう。
　それ以前に　退屈になって５年も続きません。

Answer 2

無理ではありませんが、免許がなくても一流の料理人にはなれます。就職の時、免許が役立ちそうなのは、各種給食センター位です。テレビでお馴染みの服部先生も調理師免許持っていません。高い授業料払ってまで摂るような免許ではありません。料理の出来ない調理師より。

Answer 3

1　就職に関しては、問題ないでしょう。調理関係の仕事は、求人数も多いです。

2　養うことは可能です。どんな店（企業）に就職するのかにもよりますが・・

一般的に、大きく分けて3通りだと思います。

1．有名なお店や、ホテルなどに就職（これが一番多いと思うけど）
2．いわゆる外食産業に就職（チェーン展開している24時間ファミレス、ラーメン店、居酒屋等）
3．学校給食センターや、病院の給食関連施設（民間、もしくは公務員。現状では大半が民間です）

1は、下積みが長いけど、確実に技術を身につけられる。こつこつ技術を身につけ、貯金して、将来は自分の店を開く・・
　この中では、一番お勧めです。何より手に職を付けることが出来ます。
　休みが少ない業界ですが、一流ホテルなら、完全週休2日の所もあります。

2は、お勧めできません。専門学校をわざわざ出なくても、就職できます。求人サイトに、年がら年中、腐るほど載ってます。
　常時、正社員を大募集している意味を考えてみて下さい・・。
　（調理師免許、製菓衛生師・・外食産業では、こんなの持ってても、全く意味ありません。なくても就職できるから。）
　どうしても行きたいというのなら、いろんな店を経験してからでも、充分です。

３は、大量炊飯なので、かなりの体力が必要。でも慣れれば、この中では一番楽かも。その代わり、この中で一番薄給です。　（給料が安い）
３を目指すのなら、さらに進学して、栄養士、管理栄養士の資格をとった方がいいです。
給与が若干ですが上がります。