料理関係で仕事をしたいと思っています。 店によって内容は異なりますが 厨房の仕事についた場合、 調理以外にどの…

Question

料理関係で仕事をしたいと思っています。
店によって内容は異なりますが
厨房の仕事についた場合、
調理以外にどのような内容ですか？
金銭面など時間的な問題だったり、いろいろ教えて下さい。
将来的に厳しいですか？

Answer 1

レストランの厨房で仕事をしている者です。調理以外の仕事では食材の発注、在庫管理、メニュー開発、スタッフの育成、シフトの管理。店長クラスになると店舗運営のほとんどをまかせられるので、店の収入から支出を管理する経理業務からクレーム対応も何から何までという感じで時間的な問題だけでなく、仕事量や休日の少なさ、正社員であれば上記にもある通り人を育てる、管理するという点で嫌われ役を自ら買って出なくてはならない場面もあり精神的な負担も相当なものです。

金銭的な面でいうと会社によりけりなので一概に厳しいとは言えませんが、大体の場合が労働時間に見合ったものでは無いと私個人は思います。残念ながら…

ただ、これだけの仕事を一人前にこなせる様になる頃には独立も視野に入ってくるし、精神面も相当タフになっている為転職しても余程のことが無い限りうまくやれます。若いうちは修行と思って一心不乱に打ち込むのもありだと思いますよ。

Answer 2

上下関係が非常に厳しい世界だから、
誰より早く出勤して、誰より遅く帰る。
掃除、皿洗いから始まって、それが長く続く。
手取り足取り教えてもらえる職場ではない。

実際に料理っぽい仕事が出来るまで何年もかかるのが普通だったりする。