ファミレスのオープニングスタッフ（ホール担当）として働いています。

Question

ファミレスのオープニングスタッフ（ホール担当）として働いています。しっかり研修を受けたはずですが、いざオープンしてみると知らない事、わからない事だらけで、とても働きにくいです。
開店作業が終わらないうちに店を開ける時間になってしまい、客の少ない開店直後からすでにバタバタ。30分もすればすでに満席でウェイティングがかかっている状態でそれが勤務終了までずーっと続きます。
スタッフ皆がその状態なので、社員さんは皆から次々に飛ぶ質問に答える為店中を走り回っていて、緊急の質問意外出来ない雰囲気です。
働いている中でいろんな疑問が頭に浮かびますが、全てかき消して、とにかく目の前の仕事をこなしていかないと間に合わない状態です。
オープニングってどこもこんなものですか？
こんな綱渡りな状態で働いていたら、いつか何かをやらかしてクレームになってしまう気がしてすごく怖いです。
もっといろいろ納得して、自信をもって働きたいのですが、どうすればいいのでしょうか？

Answer 1

オープニングって人気なんだよね。
「嫌な先輩がいないから」ということで希望されるんですが、オープニング店は「忙しい時に助けてくれる優しい先輩」もいません。
また、既存店では新人は一度に一人か二人。
全員が新人でホールを廻すなど、既存店では発狂レベルです。

自分は所属店舗として一度、社員のヘルプとして新店舗オープンのたびに毎回ヘルプに行きましたが、あんなもん、誰も行きたくない経験もしたくないです。

この状況はあなたには変えられません。もう迷惑掛けまくってクレーム受けまくってズタボロになって働きなさいな。

がむしゃらに働いて半年経って、ふと気付いたら落ち着いてる。
そして新人が入ってきたら、その生ぬるさにイラつくことになる。つまり知らずに自分自身、成長してるのです。

いまが頑張りどころです。

Answer 2

オープニングなんて歴が皆同じだもん。
そうなるに決まってる。
予測付かない事も動き方もオープンして見なきゃわからない。
マニュアルはあるにしてもマニュアル通りに行かないのが接客だと思うよ。

分からなくて当たり前。
疑問も自分なりに解決していかんとまわらんよ。

クレーム処理は社員の仕事。

Answer 3

経験者です。

私は既存の店舗で二カ月研修を兼ねて働かせてもらいました。
それでも実際にオープンすると慌ただしかったですね。
それも1カ月も経てば、みんなリズムを掴んでスムーズに働けます。

あまり仕事内容が合わないようなら転職も有りです。
肩の力を抜いて頑張ってください。