パティシエの方で 独立してスイーツ店などを経営してる方は どんな資格を持っていますか？ 製菓衛生士の資格だけですか…

Question

パティシエの方で
独立してスイーツ店などを経営してる方は
どんな資格を持っていますか？
製菓衛生士の資格だけですか??
それとも調理師免許なども持っているのでしょうか??
また実際パティシエで独立の際
スイーツ店経営の上で
調理師免許など
別に持っておいたほうがよい資格はありますか??

Answer 1

製菓衛生師や調理師の免許が無くても、スイーツ店などは営業可能です。

ただし、必ず必要になる資格があります。

それは、食品衛生責任者です。
（講習と簡単な試験で取得できる資格です。合格率はほぼ100％。基本、講習に行けば、取れます。）

この資格をもつ人が居ないと、営業許可が出ません。
（ちなみに、コップ型自動販売機ありますよね？あれも、この資格を持った人を登録しないと、設置許可が下りません。あれも、喫茶店という扱いになるので。）

なお、調理師・製菓衛生師の資格を持つ人は、講習を受けなくても、食品衛生責任者になれるので、これらの資格があれば、営業許可は取れます。

後、もっておいて・勉強しておいて、損はない資格としては、簿記でしょうか。

ようは、帳簿をつけるための勉強ですね。

自分でつけれた方が、そのための人を雇う必要もなくなるので、その分、人件費が安く出来ますから。
（まぁ、その分、自分の仕事量が増えるので、そこをどう考えるかですけどね。）