社員のビジネスマナーや接客態度を良くする方法をお聞かせ下さい。

Question

社員のビジネスマナーや接客態度を良くする方法をお聞かせ下さい。飲食店を経営しています。
社員（パートも含む）の接客態度のことで、何度かクレームが出ています。
接客態度を向上させるための有効な手段を教えて下さい。

マナー研修にスタッフを派遣しましたが、あまりピンと来ないというか、役に立っていないようです。
お客様アンケートも実施しています。
接客マニュアルも完備しています。

効果的な方法がありましたら、よろしくお願いいたします。

Answer 1

ミステリーショッパーのことはご存知だと思います。覆面調査ですね。
私の所属する会社では、ミステリーショッパーと接客研修のカップリング研修が効いています。

ミステリーショッパーは、普段の接客態度を評価されます。
この結果を示されては、現場に出ている者としては、グウの根も出ません。

その結果に基づいて、接客研修をやるので、受ける方としても真剣にならざるを得ません。

そして、現場に戻っても、接客に緊張感があります。
変な話、お客様がミステリーショッパーの回し者に見えてくるのです。

私の会社でお願いした研修会社は、グリーンサン企画さんです。
なかなか良かったですよ。

参考：http://www.greensun.jp/

Answer 2

悩ましいですね。
ご飯食べに行っても対応悪いと料理まずく感じますからね。
柔軟な対応してくれないのも嫌ですね。
それにしてもバイトならともかく教える立場の社員まで接客態度悪いっていうのは結構問題ですね。

しっかりどういうお店にしたいかを伝える。
評価に入れて給料に反映させる。（お金はやっぱり効果的ですよね。）

行ったマナー研修も良くなかったんじゃないですか？
ここのマナー研修お勧めですよ！
http://www.stella.image-consulting.jp/manner-seminar.html
私はイメージコンティングしてもらったんですけど、マナー研修も評判良いそうです。
少人数制なんでしっかり身につくそうです。

そこで学んだ事をその社員が戻って来てバイトとかに研修すれば良いんじゃないですか？
教える事で余計に自分のものになりますよね。

Answer 3

お嬢ちゃん/お坊ちゃん講師の｢マナー研修｣が、現場で役に立つことなんかまずありません。

接客は店のコンセプトとセットです。店のスタイルにあった接客スタイルを確立することがいい店作りのポイントになります。
大概、接客に問題を抱えている店舗は、従業員が店のコンセプトを理解できていません。独自に解釈しているから接客の足並みが揃わなくなるんです。
一番効果的なのは、経営者が自らの声で店のコンセプトを従業員に解くこと。その上で、｢我店の接遇｣｢我流接客｣を指導することでしょう。

Answer 4

ビデオに撮って本人に見せる。

クレームを大量に出し、

おかしいと大量の人が思ってることを自覚させる。