飲食店経営する主人と３年前結婚して１年半前からお店を手伝う飲食店素人の４０代女性です。飲食の仕事のキャリア少ない私ですが…

Question

飲食店経営する主人と３年前結婚して１年半前からお店を手伝う飲食店素人の４０代女性です。飲食の仕事のキャリア少ない私ですが質問です。今日はお店に調理で働いてる３５歳の男の子の友人が２５人くらいでうちの店で飲み放題の３５００円でやりたい！ということで大事な常連さん８名様いた中で主人がオッケーしました。
７時から常連さん８時過ぎからお店の子の友人たちどんどん入ってきて結局３５人！飲み放題だから飲んで酔い始めると
狭い店内常連さんの荷物置いてる上に後から来た店の子の友人たち荷物バンバン上に載せて
私など店の中人がめいっぱい詰まってて身動きできず常連さんのところにも行けず・・・

ご迷惑申し訳ないとおもいながら常連さん１０時ころ帰ると店の子の友人たちの天下”テキーラ持ち込みましたー”グラスください！

と一気飲みはじめ・・・酔いつぶれる人たち・・・私主人に八時から飲んでて今からテキーラいいの？ときくと調理の子に任せてるから彼が仕切るだろうと・・

でも調理の子も自分の仕事終わると皆と飲みはじめ・・・僕酔いました・・・片付け僕たちでやって帰りますから・・・

と。。。。

私！主人にやめてよ！このまま放置して帰ったら大変なことになるから！と・・・
でも１１時過ぎてもますます盛り上がり

主人にこのままだと午前１時二時までいるし誰も帰らないよ”と私言っても知らん顔・・・

私耐えきれず１１時半になり皆さん！明日もランチの営業もあるので片付けもしなくちゃいけません”

ご協力お願いします”今日はありがとうございましたＱ！

と大きな声で訴えてました・・・

するとおもむろに顔に出して帰る調理の子の友人も・・・

でも私悪いことしたと思ってないし主人の優柔不断さに腹が立ちました”

私間違ってますか・・・？

主人にそのあとその話しようとすると売上あったからいいんだ・・

これ以上言うと喧嘩になる！といわれました

でもそんな売上で他のお客様に迷惑かけてまで・・・必要でしょうか

Answer 1

飲食店員です。

今回の件はお店のスタッフの方のお仲間ということから、一般的な飲み放題プランなどとの比較で考えるのはいささか無理があり、また、ご主人が言った「売上があったから…」というのは、言葉どおりに受け止めないほうがよろしいかと思います。

文面の状況だけで考えれば、ご主人さんはそのスタッフさんに“友人たちの前で好い顔をさせてあげたかった”のではないかと思われます。

古き良き時代の飲食人の間には、“スタッフの知人友人はＶＩＰ待遇”という暗黙の了解というか常識というか、しきたりのようなものがありました。それは、その人たちが知人友人が働いている店だからこそ、常連客となる可能性が高く、“好い思い”をすれば口コミの発信者としても大きなチカラとなる可能性があるからです。

また、そのスタッフの方と御主人の関係はいがなのでしょうか？良好ですか？
一般社会では就職難などといわれておりますが、この業界では現在でも“優秀（＝店にとって都合が好いという意味も含まれます）”な人材の確保は大変難しいのです。そんな中、有力な人材であるならば多少のトラブルというか面倒な点も請け負っていかねばなりません。

ご主人さんは上記のような点を考慮して、スタッフさんに任せていたのではないかと、私には考えられます。

ただ、常連さんの荷物の上に…という点はいただけませんね。そこはスタッフさんに注意してもらうべきだったと感じます。
そしてもし、その常連さんが再訪して頂けた際には、ご主人さんとスタッフさんが共に「先日はご迷惑をおかけして・・・」とキチンと謝罪をした方がよろしいかとも感じます。

最後になりましたが、質問者さんのとった行動は間違っていないと思います。
誰かが多少イヤなことを言ってでも場を収めるのに、奥さまである質問者さんの立場が最適だったでしょう。

Answer 2

奥さんの取られた対応は、当たり前の行動です。(一般的な店の対応です。)
一般的に常連さんがいる場合は、時間帯をずらすか、個室があれば個室対応します。
なぜなら、常連さんのほうが大事ですから。
スタッフの知人は、１回きりかもしれないし、来店時はそれなりの気を使わなければなりません。
その時にいられた常連さんが来られたら、迷惑を掛けたことを謝って、何かサービスをしたほうがいいかもしれません。
常連さんは、ドンちゃん騒ぎを楽しみに来たわけではないですから。

個人経営の場合は、こんなことが良くあるかもしれません。
これからは、こんな場合は、奥さんが仕切ったほうがいいかもしれませんね。

荷物は置かれる前にちゃんと指示をしましょう。(紛失や間違って、トラブルの問題になり、店が弁償することにもなりかねません。)

Answer 3

質問者様のお店は、時間無制限の飲み放題なのですか？それではむしろ赤字になりませんか？また飲み放題なのにお酒持ち込み可としているなんて、珍しいですね。

それにしても、今回、奥様のとられた行動は正しいと思いますよ。テキーラ等アルコール度数が高い物を持ち込んで、万が一、オーナー夫妻が不在の中で、急性アルコール中毒により、救急事案が発生でもしたら、大変な事になりますよ。

また、酔った状態ではいかなる事故も想定して然るべきです。

事件、事故が発生した場合「その場にいなかった」「現場をみていないから知らない」と言って責任が回避されるものではないので、そこは、オーナーとして毅然とした態度で対応すべきですね。

Answer 4

普通は飲み放題は、時間制限がありますよ。

今回の事は、勉強になったのではないかと思います。

ご主人の機嫌のいい時に、次からは時間を決めてやろうとお話してみてください。

よく利用するパターンでは、コース料理（とは言っても大皿盛りも有り）に飲み放題90分付きでいくら、って感じですね。
飲み放題は90分で、それ以降の飲み物は追加料金です。

最初に、相手の言うままにしていると、次から断りづらいですからね。
今日は特別でしょう。