完全に主観強めの愚痴です。 すき家のワンオペ時間見直しとの事ですが 平日の9時〜11時 14時〜17時はワンオペのま…

Question

完全に主観強めの愚痴です。
すき家のワンオペ時間見直しとの事ですが
平日の9時〜11時 14時〜17時はワンオペのままの理由が良くわかりません。私はすき家で働いていて日によってはワンオペ要員にされてますが、トイレも含めて体調が悪い時もあり「こういう時どうしたらいいんだろう」と不安になる無理な働き方だと思っています。

「嫌ならその時間外してもらう、転職するという
方法を取ればいい。」と私も思いますが
ワンオペを気にしない人や無理して働く人、
人件費をケチらないことを辞めない限り、誰かが同じ立場になる今の変わらないというか…
従業員の安全や健康を保つことが大前提で飲食店を営業しようと思う考えを後回しにするくらい大事にすることってあるんでしょうか…
話しやすい社員(マネージャー)に不満を話したところで「そういう会社だし」って考え方の人ばかりで
可哀想だから上司の反感を勝手でも従業員を守ろうと思ってくれる人は居ないんですよね。

ワンオペはお客さんも混み合えば待たされたりしますしきっと嫌な気分になる人もいると思います。得られるメリットは人件費の削減くらいなんじゃないかなとモヤモヤします。
(削減した分お給料で帰ってきている部分もあると思いますが)
すき家の従業員の誰かが署名でも集めないとワンオペ廃止はされないんでしょうか。

第三者の方、実際働いてる方でも愚痴やご意見頂けると嬉しいです。
すき家のお偉いさんが見てくれるといいな。

Answer 1

飲食店はメニュー価格が１０円違うだけでもライバル店にお客さんを奪われたりします

ゼロサムゲームと言って、安くしたからと言って二倍売れるわけではなく、どこかのお店が２倍売れたらその分別のお店や持ち帰り弁当などの売れ行きが落ちます

人工が変わらない限りはトータルで売れる数はだいたい決まっていて、その奪い合いなのです

だから、すき家ではワンオペを導入することで吉野家や松屋では売上が足りずに出店できないようなところでもどんどん出店して勢力を伸ばしました

これが他社を追い上げていくための基本的な方針なので、いくらぐちを言っても仕方ないです

この方針を撤回したら、味で劣るという意見が多いすき家はどんどん他社に客を奪われて経営が成り立たなくなるでしょう

ロボットの導入などで省力化の推進が業界全体ですすんでいますので、むしろワンオペが今後は拡大する可能性すらあります

リモートによる監視強化や強盗対策が出来ればワンオペを推進しても大きな問題にはならないからです

駅の売店などワンオペが基本の業務などいくらでもあります

だから、嫌ならほかのワンオペが必要ない仕事をあなたが選べばよいだけです

Answer 2

残念ながら
牛丼チェーンの売上なんてもう頭打ちだし
これ以上の改善って無いと思います。転職しましょう。

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大変だから人増やせって考えは
元々の利益が高く取れてない限り潰れます。
潰れたら困るのはお偉いさんよりも下の従業員と家族です。
たぶんお偉いさんだって
ワンオペから2人体制にしたら何杯多く売らないと
ワンオペ並の採算が取れないのかは計算してます。
今の採算で
人員倍にして牛丼も倍売れるなら2人体制になります。
もしくは値段倍にしても同じだけ売れるなら。

＞得られるメリットは人件費の削減くらい
これが重要なんです。
今も最低賃金上げろとか騒いでるし、
ここ上がったら当然商品価格だって上げないと採算取れないし
価格上げたら売り上げ落ちたってなれば利益なんて出ない。

余裕がある業界じゃないと潰れます。
そして低価格外食チェーンはいつだってギリギリのせめぎあいです。