ケーキ屋さんの製造、販売とは具体的にどんな内容ですか？受けようか悩んでます。未経験でどこまでの業務をするものでしょうか？…

Question

ケーキ屋さんの製造、販売とは具体的にどんな内容ですか？受けようか悩んでます。未経験でどこまでの業務をするものでしょうか？？？製造も販売も両方やるみたいです。タルト専門店のお店なんですが実働は８時間と記載があります。労災保険有りと書いてありますが、やはり焼き物系をつくからでしょうか？時給は７００円～１５００円です。そんなにパテシェ！のようなハードな感じだと時給は割に合わない気がします。

最初は補助業務を覚えてもらうと書いてありますが最終的にはどこまでの作業をするのか....お菓子作りは好きですが長く働きたいと思っています。経験のある方教えて下さい。わたしはケーキ屋の補助作業がしたです。フルーツ飾ったり生クリーム絞ったり..

やはり将来資格を取らないと厳しいんでしょうか？未経験歓迎とかいてありますがコメントに将来パテシェになりたい方！と記載あります。タルトも作って販売までやうるそうです。

真剣なのでお答えいただいた方にはチップ１００枚差し上げます☆

Answer 1

販売は未経験ですが、製造は経験済みですので、
お答えさせて頂きたいと思います。
大量生産の仕事なので、使用する材料もkg単位で
力仕事が多いです。
現場にもよりますが、例えば20kgの小麦粉や砂糖の
袋を持ち歩くのは当たり前。
20kgはある大量のカスタードを大型バットで冷やすのに、
3～40kgはある氷の塊をバットに入れて持ち歩く事もあります。

洗い物も尋常の量では無く、大量生産なので器具が大きく
下っ端時代だと洗い終えたと思ったと同時に、大量に使用済みの
器具が流しに放り込まれ、1hは流しの前から動けなくも
なってしまいます。

あとは、「解らない事があれば質問してね。」と言われ、質問すると
「普通に考えれば解る!!」「俺に聞くな!!」と言う返事が返って来る事も
しばしばあり、いくら作業の手を早くしても「遅い!!」と怒鳴られたりと、
職人気質ガチガチで精神的にもかなり辛い事が多い世界です。
(知人数名が製菓業界におり、情報交換をしておりますが
いずれも上記の様に精神的な辛さは共通しておりました。)

給与は、私の場合は以下の通りでした。
ホテル→900円
個人店→750円
チェーン店喫茶店の工房→800円

資格については、無くても問題はありません。
それよりも「どんなに辛い事があっても、長続きするか」
と言う根性や、お菓子作りに対する情熱が問われる事が
多いと思います。
私は脱OLをして製菓業界へ飛び込んだのですが、そんな
未経験者でもホテルetc.面接で即採用して頂けたので
資格の有無や経験は、あまり気にしなくても大丈夫かと
存じます。

慣れるまでは心身ともにボロボロになるかと思いますが、
まずは飛び込んでみて下さい☆
その現場で長年頑張るのも1つですが、大量生産や
衛生管理、業務用の材料etc.を目で盗み、それらを
将来に生かすために入ると言うのも、1つだと思います。

Answer 2

詳しい仕事内容は知りませんが、
当店に、以前ケーキ屋で働いたことのある子が２名おります。
いずれも、ケーキ屋の仕事は半端なくキツイと言ってました。
繁忙期は早朝から深夜に及ぶそうで、
休日もまともに取れなかったとのことです。
資格は製菓なんたらというのを持っているようです。
また辞めるのにも結構かかったみたいで、
もうケーキ屋は。。。とのことです。
ま、個人個人、入る店でも違うでしょうが、
大変な事は間違いないでしょう。