飲食店で働いた事がある方に質問です。

Question

飲食店で働いた事がある方に質問です。飲食業界で働くにあたってのメリットや、やりがい、逆に難しいと感じた点や嫌なことなど、飲食店にまつわる話ならなんでも構わないので教えてください。

社会人です。同じ会社で10年以上、営業職で働いていましたが転職を考えています。営業をしていたので対人スキルはそれなりにありますが、接客業や飲食業界の経験はバイトすらありません。

比較的近所に地域密着型のイタリアンがあり、何度もお客として行った事があるお店なのですが、そこの求人を見て接客、飲食業界で働いてみたい！という気持ちが芽生えてきました。

ただ、前述のように経験が全く無いので不安も大きいです。お客として行くのとは当然イメージも違うでしょうし。せめて、こういう事があるかも！と心の準備ができていれば対処しやすいかな、と思っての質問です。

そのお店は地域で10店舗程の系列があり、イタリアンの他にも和食やカフェ、焼肉店なども経営しています。

Answer 1

銀座のとある有名シェフが代表を務めるイタリアンレストランでカメリエーレとして働いてました。

先ずは飲食業界は実力主義の業界なので、能力が高い者の昇進が早いというのが
一番のメリットです。

次に様々な方がいらっしゃるので、人間力がつきますね。

専門料理の店でしたら、様々な料理やお酒。食材。最終的には文化を学ぶ事ができます。

更に風通しの良い店であれば、スタッフ一丸となってお店を切り盛りする楽しさを感じることが出来ます。

これは飲食ならではの醍醐味だと思います。

デメリットは、実力主義の世界なので、パワハラや長時間労働が多いのと、人間関係がギスギスしやすいです。

営業職から転職なさるということですので正社員となると思います。

正直、何処の飲食店も人手不足ですので、貴方の様な方は大歓迎されるでしょうが、何らかのマネジメント経験を求める企業も多いです。

何故ならば、もちろん現場にも立つのですが、一般的に正社員の仕事は経営管理と店舗管理。スタッフ教育です。いわゆる現場職というよりも責任職だからです。

時にはアルバイトのミスを被り、相性の悪いスタッフの仲を取りもち、
シフトの穴も埋めるという、かなりストレスの多い職場だと思います。

もし、営業職を長年務めあげたご経験を接客に活かされたいのでしたら、高級レストランや高級ホテルの中途採用をご検討された方が良いかもしれません。

だだ、こちらも質問者様のご年齢ですと支配人候補の求人になると思います。

只、全体を見つつも、一人一人のお客様を接遇する形ですので、営業職でのご経験を活かされやすいと思います。

最後に

これは前の上席の者が言ってましたが、飲食サービスに必ずしも接客経験は必要ないです。

極論するといらっしゃいませを言った事が無い方でも、問題無いと。

プロの方でも最初の内はお店のやり方を覚えるのは一緒ですので。

只、基本的な事から覚えるので、20代。下手すると入ったばかりの高校生に指導を受ける事になります。それに耐えられるかにはなります。

一番大変なのは、サービス技能を向上させるために相当の努力が必要なことです。

私も接客の経験はありましたが、飲食未経験での入社だったので、ついていくだけで大変でした。

人に携わるのが好き。チームワークを持って働くのが好き。とにかく早く出世したいなど相当の覚悟と気持ちが無いと続かないです。

職業としては決しておすすめは出来ません。

Answer 2

一に体力、二に体力。

２日や３日は寝ずに働ける体力が必要です。

１週間に一度休めるとか思わないこと。

もちろん盆暮れ正月は稼ぎ時です。

まぁ小さなパパママストアならば、定休日なんかあるでしょうが。。

お客さんは営業職よりも幅広い客層を相手にします。社会の縮図です。

「お客様の笑顔が私の目標です」なんて人は、仕事とのギャップで３か月も持ちません。

組織が従業員を守るなんて考えずに、自分の身は自分で守るしかありません。

あとは、例えばスムーズな車の運転が出来る程度の知能（つまり複数の情報を同時に処理して優先度に従って体を動かせる能力）があれば大丈夫です。

Answer 3

外食か、外食は何もないよ、なんか手抜き料理でおもてなす客を待つスタイルが俺には不向きだっんだな、鬼のようなオーダーが混んだり、溜まりに溜った皿洗いなんかは楽しいんだけど、忙しいのは土曜の夜だけだから、店の存在すら呪ったよ、それで赤字だ会議だ転勤だって、そんな茶番はまっぴらごぼうのごめんねタコスだ。