人時売上について 飲食店で働いているのですが、先日上司より指示があり「適正人時の売上値を800万とした場合の計算式…

Question

人時売上について

飲食店で働いているのですが、先日上司より指示があり「適正人時の売上値を800万とした場合の計算式」を提出する様に言われました。
飲食店での経験があまり無く、無知故に計算式が見出せません。。。

どなたか、どの様に計算して良いのか教えて頂けないでしょうか？m(_ _)m
また、朝9時から夜22時までの営業時間で、どれだけの人を使う事が出るのでしょうか？

宜しくお願いします(＞人＜;)

補足
従業員数
社員数３人
アルバイト数１５人

上司から目標人時売上は6000円と言われました。

Answer 1

飲食店経営者です。
おそらく月間売上だと思いますので、月間売上800万円、無休店舗として回答します。
月間人時売上高＝月間売上高÷月間労働時間となります。
よって、人時売上目標が6000円であれば
月間労働時間＝800万円÷6000円＝約1333時間となります。

月の年間平均日数は30.4日ですので、便宜上この日数で計算しますと、
1日の総労働時間＝1333時間÷30.4日=43.3時間
つまり、1日に使える労働時間は43.8時間となります。
因みに、1日13時間の営業ですので、1時間あたりの労働者人数は、
総合労働時間43.8時間÷13時間＝3.3人となります(1日の毎時平均労働者数)

ただし、従業員数をみても、この数字で正しいとは思うのですが、飲食店でこの売上を、この人数で廻せるかはかなり疑問です。
どのような飲食店なのでしょうか？
それによっても変わってはきますが、余程充実した設備と、スタッフ教育がしっかりしていないと、この人時売上目標は不可能だと、私は思います。