バーテンダーをしている方に質問です！ 今、私は20歳で、バーテンダーになりたいと考えています！ ちなみに、今は正…

Question

バーテンダーをしている方に質問です！

今、私は20歳で、バーテンダーになりたいと考えています！
ちなみに、今は正社員で働いています！

上京したいと考えていて、貯金のためあと一年は今の会社にいようと思っています。

この1年でやっておいたほうがいいこと、あとあと役に立つこと。ありましたら、ぜひ、教えてください！

また、バーテンダーになりたての時に苦労したことなども良かったらおねがいします！

Answer 1

店関係は下手な企業よりも即戦力重視ですので知識・技術が必要です。
単なるオシャレバーテン程度ならいざ知らず、ガチでバーテンダーをやっていくならばなおさらです。
とはいえ、いきなり全部は無理ですので、参考として回答します。また、バーテンダーということですので、日本酒・焼酎の類は省きます。

まず、当然のことながら酒の知識。
スコッチならば最低100種類以上の特色・メーカー・歴史・輸入販売会社・各ボトラーズ会社・受賞経験ぐらいは言えること。
とあるスコッチを例に言えば、クセが強く根強い人気があったものの小さなディスティラリーであったため倒産寸前・しかし有名ブレンデットのにも入れられてはいることもあり、ルイヴィトンに買収され今に至る。等…。
マニアレベルの人間と知識合戦が出来るぐらいは欲しいですね。
カクテルも同様です。
（カクテルのほうがこだわり・知識が必要とされ、出来ないとカス扱いされることもある）
ワインの知識もあれば良いですが…膨大過ぎて私は諦めました。ブルゴーニュだけで六法全書以上の物量ですから。

次に各道具・グラスの種類および使い方
シェイカーはもちろん、ミキシンググラス・バースプーン・ストレーナー等…
特に計量はカップを使用する場合と「目切り」と言われる目分量による計量があります。一見、カップ使用のほうが簡単なように思えますがどちらも難しく、たいていどちらかしか出来ないそうです。
ですが、バースプーンと同様に練習しておける技術のひとつです。

ここからは私の独学内容ですが、良い酒屋を探すこと。卸もやっているところですと種類が多いことが多いです。月に３本程度を買って試し飲みです。
（味を知らずにバーテンダーを語れません）
当然、独りで現地調査・インタビューも行います。ホテルのバーは外れがあまりないのでお薦めですね。高いですが。
次に本（図鑑）です。種類を知っているだけでも違います。当時で3700円でした。
（まさか売れるとは…なんて言われた記憶があります）

おまけですが、一本で24坏を作りボトル価格の1/10で提供する、というのが基本のようです。

酒の世界はとんでもなく深いですよ。なにせメソポタミア文明の話とか普通に出てきますから。

頑張って下さい。