病院給食 異物混入について！ 老人ホーム(調理補助)勤務なんですが、軟飯にまつ毛ほどの小さな毛が混入で始末書を書かされ…

Question

病院給食 異物混入について！
老人ホーム(調理補助)勤務なんですが、軟飯にまつ毛ほどの小さな毛が混入で始末書を書かされたのですが、
僕は盛り付けを担当していたのですが、異物混入ってどの段階で入るものなのでしょうか？
(一概には言えないと思うのですが、)

盛り付けの際、目視で器に汚れがないか、目視できる範囲で盛り付けているのですが、例えばまつ毛くらいの小さな毛にまで神経使い盛り付けしていては時間がいくらあっても足りません。

異物混入って調理した人(調理師)は関与しないものなのでしょうか？

意見ください！
宜しくお願い致します。

Answer 1

貴方の言う通り 人間の目でチェックするには限界があります
では どうするか・・
「混入を防ぐ手立てをどの位しているか」これがポイント
だと思いますよ、
ネット帽 マスク 袖ぐちを絞った制服 手袋
調理場に入る前の 粘着ローラーによる異物除去
エアカーテンの設置 等々
始末書としては 日頃 上記のような事を
どのように実行しているか、そして 混入に至ってしまった
理由と謝罪
この問題の解決方法 施設設備の改善方法などを
かけば良いと思います