解決済み
セントラルキッチンと言うのは、その効率と品質の均等化には役に立ちますが、それは顧客が望む事なんですか? 例えば吉野家なんかはセントラルキッチンで作られた完成品を盛り付け提供する事で、店舗格差がなく、均一料金均一品質となっていますが、 それよりも、「更科」と言う看板だけが統一で各店舗で調理をすると言う差別化や個性を持たせる方法のほうが客は喜びませんか?
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それに近いのは京都王将(餃子の王将)ですかね。店毎にオリジナルメニューあるし、炒め物も料理人によっては味付けもかわると思いますが。
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