頑張ってください。。
基本的に深夜業務は、少人数で多方面の業務があるため、通常業務をある程度把握したひとではないと難しいと思います。 最初から深夜勤務ではなく、業務を覚えるまで人の多い昼間で仕事を覚えそれから深夜に、という流れではないでしょうか。 また、コンビニはレジうちが業務全体の2割程度、という話があるくらい多彩な仕事があるので表面から見るよりずっと忙しいですよ。
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