飲食店で働いています。店には料理人が一人しかいません。 当然一人しかいないわけですから、１年以上無休

Question

飲食店で働いています。店には料理人が一人しかいません。
当然一人しかいないわけですから、１年以上無休飲食店で働いています。店には料理人が一人しかいません。
当然一人しかいないわけですから、１年以上無休で毎日１２間労働
給料は固定給のみで、残業代は一切なしです。
賄いも毎日、昼はラーメンです。と、まあ最悪な労働環境です。
そこで質問です。料理人は、経営者、店についてどう思いながら
働いているんでしょうか？もう一人料理人雇えよ、雇えんならせめて
バイトを雇うか、オーダーストップなどを明確にして、客を制限しろよ
って、思ってるんでしょうか？他にも何か思ってるんでしょうか？
ちなみに、日本語の全くわからない、出稼ぎ中国人料理人です。

Answer 1

＞もう一人料理人雇えよ、雇えんならせめて
バイトを雇うか、オーダーストップなどを明確にして、客を制限しろよ
って、思ってるんでしょうか？

↑そんな風には思っていないと思います。
料理人は、この腕・この味で包丁一本でこの世界で今までやってきたというプライドがありますので
自分の味が誰よりも一番と思っているのです。
他の料理人の味を「おいしい」とは認めないし、自分の味ややり方が一番！
と思っていますので、きっとその中国人は誰にも邪魔をされたくないのだと思いますよ♪
経営者には、雇ってくれてありがとうとしか思っていないでしょう…。

私も調理関係の仕事に携わっておりますが（栄養士ですが）
厨房内は料理長以外は、みなほぼ素人です…。経験もない人間がやっています。
調理長はまさに私が上で述べたような人間です。
決しておいしいとは言えないのですが、本人は自分の味が一番！と思っているのです。