談にのってもらえると嬉しいです。 悩んでる段階なのではっきりとした質問ではないですが、色んな角度からご意見いただけるとありがたいです。 料理人として新卒で出た会社を3年間働いていたのですが、料理人を辞めることになり、ただいま有給消化中(実質ニート)です。 こんな場所でする話でもないのかもしれませんが将来について相談できる場がないのでこの場で相談させて頂きます。 料理人を辞めた理由は、上司からのパワハラなどがあり、それに応えるように頑張る中でも、結構VIPの方が多いお店だったため、自分の全てをささげた料理もまるまる残って返ってきたり、「接待でやってるからそんなにお客さんも料理を楽しみにしてないから」とかいう心をえぐられるマネージャーからの言葉が響いたことが一番の理由です。 世間一般の若者の人達はいい料理なんか食べれずに節約を重ねて日々生きてるというのも実感していますし、お金持ちの人は自分の経済利益のために頼むだけ頼んで、生産者の気持ちも、作り手の気持ちも考えないまま出した料理がそのまま帰ってくることになんの違和感もないような職場の光景に絶句しました。 有名な料理人の集まりの会ですら、ほとんどご飯に手を付けずにかえってきて、「おまえら有名な料理人なら頼んだもんくらい残さず食べんかい!!」と激怒してしまいました。(心の中でですけど笑) 自分がそんなお金持ちの家庭に育ってないということもあって食べ物を粗末に扱うこと自体考えられないです。 もっと学生とか若い人達にも、食べることが幸せになれば人生もっと楽しくなるんだということを教えてあげたい!お店に行けないような人達にも、ちょっとがんばって料理したら毎日めちゃくちゃ豊かに過ごせるんやで!ってことを教える立場になりたい! と強く願っている今日この頃です。 お店をやられてる方で子ども食堂のような、チケットを買ってご飯を食べるお金のない子にそのチケットをプレゼントするみたいな、お店も増えててめちゃくちゃいいなと思うんですけど、今の時代SNSでお金が無くても毎日の料理で日々が幸せになるようなレシピを投稿して知って貰えた方が広がりが早いんじゃないかと考え、今の有給消化中にひたすらYOUTUBE用に撮影にいそしんでいるのですが、現実問題これで自分の生活が賄える気もしないです。 本業はしたい事じゃなくて仕事と割り切ってやろうと思って最近経理の仕事に進む手続きをすすめ、副業としてSNSで料理を発信していこうとしているのですが、これが正しい選択なのかも自分では分からないんです。 実際YOUTUBERの方はお笑い芸人のように、振り切ってそれに専念してる人が、YOUTUBER単体でもやって行けるくらい稼いでいるイメージで、副業でなんて甘い考えでやってる人はことごとく撃沈して行ってる印象です。 この選択が正しいかどうかも今後の自分次第なのは承知ですが、この定まらないもやもやを客観的に見てどう感じるか意見頂けたらと思います。 若いんだからこのまま悩めとかいう、さらにえぐっていくようなお答えはNGでお願いします。
回答終了
夫?ビザは簡単に取れるのですか? 職業柄、飲食店の料理人と会話することがあるのですが、ものすごく偉そうで、言葉遣いも乱暴、ガラ悪くて学生時代に成績悪かったんだろうな~と感じることが多いです。 ですが、ほとんどの人がお店のHPで「イタリアのミシュランレストランで3年修業」とか「フランスのホテルで経験を積んだ」とか素晴らしい経歴です。 彼らはどうやって現地のレストランに就職したんでしょうか?料理の腕さえあれば、簡単に採用されてビザが取得できるんでしょうか?何ビザ? 日本語で会話していても、やたら「〇〇なんだよ、ばーか」「〇〇っつってんだろ、ばか!」とか、語彙が貧困で、日本語がこのレベルじゃイタリア語を習得するのは相当難しいだろうと思うのですが。
たいと考えています。ですがうまく自分の道を開けず困っています。 私は大学で工学部を専攻し、設計について学んできたので、両親は私がエンジニアとしていい企業に勤めて不自由なく暮らしてほしいと言っていました。 心配してくれる両親に答えたいと思い、飲食店ではなくとも、食べ物に携わる仕事ができる食品業界のエンジニア職を中心に就活を行なってきました。 現在大手食品メーカー数社が二次面接や最終面接を控えた選考中なのですが、やっぱり違うと感じてしまいます。 大手のメーカーに内定を貰えれば将来的に安泰で、不自由なく暮らせるのはわかっています。 頑張ってESを書いて面接対策をしてきましたが、それは両親に納得してもらうためで自分のやりたい事ではなく、きっとまだ内定がないのは最終面接などで私が本当は違う事がやりたいのだと見透かされている気がします。 私自身、幼少期から料理が好きで飲食店で本格的な料理を学びたくて、高校1年から大学3年までラーメン屋でアルバイトをしてきて、大学2年から現在まで海鮮料理屋で板前の人とキッチンでアルバイトをしています。 ラーメン屋ではラーメンの出汁の取り方や焼豚の仕込みや盛り付けなどラーメンを作る上で必要な知識を多く大将から学ばせてもらいました。 また現在働いている海鮮料理屋では魚の捌き方や刺身の舟盛りの盛り付け方や、寿司の握り方など本格的な事を板前の方から学ばせてもらっています。 どちらも楽しくて、作れる料理の幅が広がっていくことや、お客様から感謝の言葉をいただけるのにすごくやりがいを感じております。 アルバイトで多くの経験を積んで、料理人として自分の店を持ちたいと言う思いはどんどん強くなりました。 ですがこれはアルバイトとして見える「飲食店の良い面」だけしか見ていないから、簡単に自分の店を持ちたいと言えるのだとわかっています。 自分の店を持つにも初期費用や原材料の発注、光熱費、保健所の許可や必要な資格など必要なものが多くあり、さらに安定してお客様が来るとも限らない。 両親はきっとそれをわかっているので、私のためを思い、絶対に反対すると思います。また500万円以上の奨学金を借りてしまっているので、現実的でない事は明らかです。 それでも私は、まずは料理人の下で見習いからでいいので働き、奨学金を返済しながら、自分の店を持つための資金や経験を積んで行きたいと考えています。 ここで私が現在抱えている問題は3つです。 1つ目は両親をどうやって納得させる事ができるのか?です。 私自身、両親にはなるべく迷惑をかけたくないし、揉めたくもありません。ですが両親を納得させられるほどの実績もないし、今後の料理人として生きていく目処も立っておりません。 2つ目は人脈のない私がどうやって見習いとして雇って貰えるのか?です。 料理人になるような人たちは、きっと専門の料理学校に通ったり、プロの方から教わったりと多くの勉強をしてきていると思います。そんな中でアルバイトの経験以外独学の私の知識で、どうやって見習いとして雇ってもらえるのかがわかりません。 3つ目はもし料理人になる道に決めたら、就活を辞めて残り少ない大学生1年間をどう過ごしていくべきかです。 料理人になりたいと言う思いばかりで、知識がなくどこから動き出したらいいのかわからない状態で、結局まだ何もかも中途半端な状況になってしまっています。 何かアドバイスが欲しいです。言いたい事がうまくまとまっていないので答えづらいと思いますが、私が今1番にすべき事や、就活をどうしていくべきかなどなんでもいいので、知恵を貸してください。 よろしくお願いします。
解決済み
タイプのお店だと、女性のお客さんが少しは増えそうですね
のため、もしも料理を作る仕事に就けたら いつか自分の料理でお店を開きたいなどと莫大な夢を抱えています。 ただ、私は調理師免許など持っていなく 料理の専門学校なども出ていません。 学校に行かなければ、資格を取らなければ料理人になるのは難しいでしょうか…? 分からずですみません。 どなたか教えて頂けたら幸いです。
。 何故か素直に「はい」と言えないのです。 私は料理人であってソムリエでは無いからです。海外ではソムリエという専門家が存在します。お客様もそれぞれの専門家から説明されたり、紹介されると納得がいくと思います。 補足ですが上司は飲食の専門家ではありません。少しの知識と世間で流行っているから言い出したと感じています。考えが浅はかだと思います。 皆さんはどのようにお考えですか?
理関係の仕事をしているので、料理の仕事がどれだけ厳しいのか見ている上でなりたいと思っています。ですがやはり、父や祖父母からは「もう少し考えてみてもいいんじゃない?」と言われます。どれだけ言われても中学の時から揺らぎません。料理の資格をとれる大学の推薦目当てで今の高校にも入りました。 一つ目は、今ここまで自分の中で決まってしまっているのはあまり良くないことなのでしょうか。将来性がないのでしょうか…。少し心配になってきます。 二つ目です。もしも絶対になりたいと思って進学するのなら、資格を取ることができる大学(今のところ女子栄養大学を考えています)か、有名なシェフがいる専門学校か、どちらの方がいいのでしょうか。 フレンチの有名なホテルのシェフを目指したいです
をすることになり、以前していたソフトクリームを使用したパフェのお店を閉めて 次に向け、練習しております。 次のお店は今月中旬頃オープン予定で 必死に料理の練習やスイーツを作ったりしていますが ダメ出しされて何故できないのかと言われてしまいます。(オーナーさんもパティシエや料理人ではありません) 練習は家などでもしていました。 実際に使う業務用のコンロやコンベクションオーブンがきて実践してみたところうまくいかず悩んでます。 もちろん、練習してきた家庭用のものとは違うので また1からといっても過言では無いと思いますが、、 練習したんだからもう出来るでしょ?って感じです。 オーナーさんはやったことありませんので、もちろんできません。 他にも仕事をやってるので忙しい人でほとんど 私ともう1人の従業員に任せっきりになってます。 忙しい人だと知ってますし、人としても好きなので 安心して欲しい気持ちもありますが 素人には難しく… メニュー(モーニング、フード、ドリンク、スイーツ)を考えるのもほぼ任されておりなかなか 大変です。終わりが見えず、出来る気がしません。 毎日ゴールが見えず憂鬱で体調もあまり良く無い日が続いてます。 頑張りたい気持ちはあるのに技術がついてきません。 ここで言っても仕方がないし もっと練習あるのみですよね、 何が言いたいか分からなくなってしまいましたが この質問を読んで頂きありがとうございました。 もし、できる方がいらしたら、 ナイフで切ったらパカーンと開く 半熟オムライスのコツがあれば教えて下さい。 (卵何個使う、フライパンの大きさ等)
んですけど、怒られるばかりで料理の修行しても自信がないです。 もう精神的に追い詰められています。 頑張るしか無いんでしょうか?
てる者です。今年度から働き始めて約4ヶ月が経ちました。そこでだんだん色々な事が見えてきました。 お店の名前はグルメの人ならほとんど知っていて、一般の人も聞いたことはあるかなレベルのそこそこ有名なお店です。 そこには料理人で50代60代の先輩方がいるのですがどうやら給料が30万円ほどなんですね。色々な飲食店でバイトしてきましたが、今働いている和食屋さんの人達はかなり仕事が出来ると思います。なのに30万円ぐらい。 この先輩方は尊敬するのですが一方でどれだけ頑張っても50、60歳で給料30万かと思うとかなり不安に感じます。 仕事自体は嫌いではないのですが正直言って大人になっても給料30万は嫌です。 僕も先輩方のように一生こき使われて生き続ける料理人になってしまうのでしょうか?
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