ベターホームの懐石料理教室について教えて下さい。 渋谷か池袋で受講したいと思っているのですが、プロの料理人の方が先生と…

Question

ベターホームの懐石料理教室について教えて下さい。
渋谷か池袋で受講したいと思っているのですが、プロの料理人の方が先生ということで、参加されている生徒の方々もハイレベルなのでしょうか。
私は、料理好きな母から教わった程度で、本を見ながら料理をすることが多く、あまり手際が良いとは言えません。
お茶の稽古を始めてから、茶会で頂くお料理に感動し、自宅でできる茶懐石レシピや細かい加減の教えが得られたら嬉しいな、と考えています。
ただ、ベターホームのクチコミをネット検索すると、グループ進行とのこと。気も弱い方なので、あまりに場違いなら遠慮しようと思いますが、どなたか、参加された方がいらっしゃったら、ぜひ様子をお聞かせ下さい。よろしくお願いします。

Answer 1

ベターホームの和菓子教室を１年、マクロビオティック料理を半年受講しました。まず授業の進め方ですが、教室に着くと軽くあいさつをしてレシピと希望される方はベターホームの冊子（２００円）をもらって何番テーブルへお願いします、と言われますので番号のテーブルに行き席を選んでからエプロンを着たり、三角巾かバンダナを頭につけなければいけないので少なくとも１５分前には教室に行った方がいいと思います。それからまず皆の前で先生が口で説明しながら、実技をしてくださるのですが、天井に鏡がついていて遠くの席でも見やすいので、この点は他の教室にはないよいところだと思います。説明はよく注意して聞き順序を頭に入れておかなければあとでわけがわからなくなりますので、レシピにメモしておくことをお勧めします。後でわからなくなっても３人くらいの先生がテーブルの間を歩いてくれますので聞くと丁寧に教えてくれます。
確かに質問者様のおっしゃるとおり、４人のグループで手分けしてつくるのですが、要領の良い人もいますからぐずぐずしていると一番大事な作業ができないで、簡単な作業に回されてしまい、滅多にないとは思うのですけれども洗い物がメインになって終わってしまったということもないとは言えません。実はここが難しいところなんですね。グループ作業というのは、誰が何をすると決められているわけではないので、自分で考えてササッと動かなくては時間内に完成しませんから、皆さん必死です。
確かに内容は高度な技術を教えてもらえますし、和菓子は本当にプロなみのものができます。マクロは内容的には難しくおいしかったですけど複雑な作業が多いので実は今は全然家で作っていません。和菓子は難しくもなくおいしくて、しかも見栄えもいいので主人の実家に持っていったりしています。ベターホーム式の一連の作業に慣れるのも半年くらいはかかると思います。
月１回の講座がほとんどですけど、欠席しても３年間は都合の悪い日は振り替えができますし、欠席しても講座が終了すればベターホームの認定証がもらえます。つまり内容は濃く自分で復習するなどして努力すれば力はつくし、興味もわいてくると思います。ただやはりこのスクール自体少人数制ではなく、数十人で行いますので金額的には安めですが、結果的には疲れるという人もいるかもしれません。その点少人数だともっとゆったり教えてもらえて作業もラクな気がします。
例えば懐石料理の先生になりたいというほどでもなければ、おそらく独学で工夫されたりするのでも十分可能では？と思いますが、一度覚悟して受けられるのもそれはそれで高度な知識はつくと思います。質問者さんの熱意にもよるでしょうから、グループ作業を我慢して受けられるかどうかということだと思います。頑張ってみて下さい。

Answer 2

私は大阪の梅田教室で懐石料理のクラスを受講中です。渋谷や池袋の教室とは先生も違いますから生徒さんのレベル、キャラも違うとは思うのですが、何か参考になればと思いますので書かせていただきますね。
梅田教室の懐石料理のクラスは他のクラスに比べて生徒さんの年齢層が非常に高いです。他のクラスだと２０代３０代の学生さんやＯＬさんが多かったりするのですが、懐石に関しては５０代６０代、果ては７０代と思われるようなおばさま方がほとんどなんですね。男性の方も数人おられます。なので４０代になりたての私は１番若い方です。そして皆さん、ベテランの主婦の方ばかりですので、いい年してまだ独身でフラフラしている私はついていくのに必死だったりします。運良く同じテーブルで実習している方々が皆さん、とっても良い方ばっかりなので楽しく通っていますけどね。
お友達と一緒に参加なさるなら一緒のテーブルにしてもらえますが１人でのご参加なら、どんな方と一緒になるかはその時の運みたいなところがあるので一概にどうとは言えない部分もあるんですけど・・・。
ベターホームって授業の見学もさせてもらえたはずなので、問い合わせてみられて、もし可能であれば懐石料理のクラスを見学してみられても良いかもしれませんね。そうしたらどんな感じなのか、つかみやすいかもしれません。

Answer 3

ケーキ教室はあります。素人、特に主婦が大半です。私も懐石料理を習いたいです。