パティシエの仕事をしています。 午前中はケーキにサンドするフルーツのスライス、サンド、ケーキのフィルムを巻いて飾る 午後…

Question

パティシエの仕事をしています。
午前中はケーキにサンドするフルーツのスライス、サンド、ケーキのフィルムを巻いて飾る
午後はケーキの飾りをするだけであっという間に定時に近い時間になってしまいます。今はまだアメリカ苺の時期なので傷んだ部分を省いているだけでも時間がかかります。
まだ飾りの生を絞るのスピードは遅いですが
それだけでここまで時間は伸びませんし、ケーキの飾りは全種類慣れています。素早く動いているつもりですがあっという間に時間が過ぎてしまいます。
作業を効率化してスピードを上げるにはどうすれば良いでしょうか(＞＜)

Answer 1

素晴らしい仕事ですね。

みんなのケーキで幸せになる瞬間は、質問者様のような地道な作業のたまものなのだなと、感心しました。

受験テクニックですが、試験問題全部を試験開始後にざっと見ると一度頭に入るので、早く解けるというのがあります。

同じように、作業全体を把握して、分割して取り掛かれば効率がよくなるかもしれません。
たとえばいちご全体をざっとみて、傷みのひどいものは何個くらいかなどを把握してから作業すると早いかもしれません。

Answer 2

数をこなすしかありません。今のパティシエは30年前のパティシエの3分の1位しか働いていません。
お勤めなら気にしなくていいですが独立を希望なら早めに定時はやめて自分の時間を辛くても労働にあてて頑張らないと先はないです。
30くらいまでにある程度なんでも出来るようにならなければ先に進むのは難しく感じます。
勿論天才はいるので例外は一部あります。