それは失礼ながら 質問者さんの想像の域を出ないもので深夜、お客様がいないというのも思い込みに過ぎません。 経費と売上のみを考えたら 赤字なのは事実ですが お客様がいなくても遊んでいる訳ではありません。 お客様が少ない時間でないと出来ない仕事も多いのです。 深夜、寝ずに仕事するからだけが深夜手当の理由では無いのです 今、24時間営業は強制ではありません。 コンビニは個人経営です。 採算が合わないならやめられます。 実際に24時間営業していない店も少なくありません。 詳細を知らず、自分が必要ないからと言う不要論は暴論です。 ちなみにうちの店は朝5時から7時はレジ1台はフル稼働で2台稼働も珍しくありません。
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