居酒屋のホールを1人で上手く回す方法についてです。

Question

居酒屋のホールを1人で上手く回す方法についてです。私が務めている居酒屋はキャパ40人くらいで、ホールの仕事は客の案内、ファーストの注文受け、お通しの盛り付け、ドリンク作り、全ての配膳、皿・グラス洗い、会計、電話対応、バッシングでファースト以外の注文はQRコードからです。
普段は混んでも催促なしで回せますが、客に呼ばれて時間を使ったり団体客で一気に大量のドリンクの注文が来たりとペースを崩されると戸惑うので、もっと効率よく余裕を持てるやり方があれば教えて頂きたいです。
ホール1人だから効率の良いやり方を知りたいってよりは1人でも上手く回せるようになりたいの方が強いので、これはキッチンの人にやってもらうとか人手不足なんとかしろとかの意見は御遠慮下さい。

Answer 1

そもそも40人のキャパを1人では回せないと思いますよ。
２組くらい外国人やシステムの分からないお客さんが入ったらパンクしません？

簡単に言えばスナックみたいに常連客しか来ないような店で
お客が店の都合を待ってくれる客層だけに絞れるなら大丈夫でしょう。

または会計、盛り付け、ドリンク作り、皿・グラス洗いを効率化するしか無い
会計はPayPayやタッチ決済とかで前払い制にして自動化する
お通しの盛り付けは予め作っておいて予備数に足りなくなったら暇見て作る
ドリンクはコイン制でドリンクバーかコンビニみたいな自販機で販売
食器洗いは大型食洗機の導入くらいして効率化するしかないんじゃない？