寿司屋でバイトしたいのですが、魚を捌きたいです。回転寿司でのバイトでは捌かなそうだなって思うのですが、回らない寿司でのバ…

Question

寿司屋でバイトしたいのですが、魚を捌きたいです。回転寿司でのバイトでは捌かなそうだなって思うのですが、回らない寿司でのバイトでは捌かしてくれるのでしょうか？また、なんのバイトだったら魚を捌かしてくれるのでしょうか？
経験のある方の意見を聞きたいです。よろしくお願いします。

Answer 1

鮮魚を売りにしてる個人経営してる居酒屋で働いたらいいと思います。

手間で魚屋さんに卸して貰ってるとこもあると思いますが教えてほしいって言ったら丸々の状態で仕入れておろさせてくれるのでは？

自分料理人なので料理に興味持ってくれる子にはそうゆう機会を与えてあげたいとは思うので

Answer 2

回転寿司チェーンでも、店内で捌いている魚はあります。アルバイトがゴミ箱に捌きかけの魚を投げ捨てたのは記憶に新しいですよね。某チェーンでは小さいですがマグロも店内で捌いていますし、担当になればそれなりにやらせてもらえますよ。

Answer 3

寿司屋では本人が望み、店員が賄いならという条件で捌く事はありますが、ほぼないと思ってください。
寿司屋でアルバイトは基本的に給仕や出前、皿洗い、下拵えの補助が中心で、お客が食べる魚を取り扱う事はほとんどありません。

回転寿司はごく稀にアジや鰯を捌く事はありますが、ほとんどが工場で加工された魚なのでまず捌く事はありません。

スーパーのテナント鮮魚店はある程度経つと捌かせてくれます。
スーパー直営の鮮魚コーナーだとパックに加工された魚しかなく、魚を下ろす設備自体を無くしているところが多いですが、テナントはしっかり残しているので包丁なども貸してくれる事があります。

Answer 4

スーパーの鮮魚売り場ですかね？

回らない寿司屋は今でもシャリ炊き３年って言って修行の世界ですし、まわる方はほぼほぼカットされた短冊で入荷しますから、捌きません。

対してスーパーは現地加工で利ザヤが稼げますから、教えてやらせようとしますよ。同じ魚種を各季節とも集中的にするので、習得も早いと思いますよ。