店によりますね。法律上6時間以内なら休憩とらないでもいいです。水も飲むなというのはちょっと怪しいですね。例えばそれが夏場になると熱中症の恐れがありますから、店はスタッフに水分補給させる義務があります。 一般的には5時間が休憩あるないのボーダーラインですね。 逆に5時間で1時間休憩入れられて4時間分しかないのがいやな人もいますし。 私がマクドナルドでシフト作ってたときは、5、6時間の人には本人の希望をできる限り聞いて、休憩なし、30分、60分ってやってました。 工場とかだと、時給は引かれずに15分トイレと水分補給の休憩があったりもします。
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