寿司の職人で一人前になるのに10年ってどう思いますか？

Question

寿司の職人で一人前になるのに10年ってどう思いますか？そんな道を行くより寿司の専門学校へ行って即戦力で働けるところで働いた方が変な雑務がないのでこっちの方がいいですよね？10年もあれば3人前ぐらいになると思います

Answer 1

単に会社が仕入れてきてさくを切って、それなりに握って客に提供するだけでしたら専門学校へ行って大手チェーン店に就職するのが良いかと思います。

Answer 2

一流になるには10年くらいかかるという事です。
一流店では一年中入荷できる冷凍物など使いませんから、季節によって使う魚が違いますし同じ魚でも脂のノリとかとかが違うので仕込みも変わってきます。
米も季節によって水分量が変わってきますからそれに対応しないといけません。
最近は昔より雑務が減ったので10年もかかりませんが、五年以上はかかりますね。
別に寿司を握れれば良いと言うレベルなら2〜三ヶ月も有れば出来る様になると思います。

Answer 3

繁盛する有名店にならずに回転寿司レベルで良いのならそれも有りですね。