マクドナルドでマネージャートレーニングしている者です。
私はまだ働いて1年経ってませんが、カウンターとオペレーション両方トレーニングしてもらいました。元々カウンターで、オペレーションをやる方向では全くありませんでしたが、マネージャーさんがトレーニングしてくださいました。
店舗の、カウンタークルーとオペレーションクルーの人数のバランスにもよるのでわかりませんが、既にカウンターをやりたい方向なら、オリエンの時に言っていいと思います。前もって言った方が、マネージャーもトレーニングプランが組みやすくなると思います。