パティシエの方、洋菓子業界に詳しい方に質問です。私の夢は自分の洋菓子店をもつことですが、22歳の今、普通に会社員として事…

Question

パティシエの方、洋菓子業界に詳しい方に質問です。私の夢は自分の洋菓子店をもつことですが、22歳の今、普通に会社員として事務仕事をしています。パティシエ経験も無く、資格も持っていません。そんな中で、①今から製菓専門学校に通い始める ②どこか既存の洋菓子店で修行できる所を探す ③食品衛生責任者の資格をとり、自らの力でお店を構える どれが1番有望でしょうか？お金や技術等いろいろな面で問題はありますが、その辺を抜きにして1番将来的にも可能性があるのはどの方法でしょうか？
#パティシエ #夢 #洋菓子 #洋菓子店 #将来の夢

Answer 1

とりあえず1かな。
まず、言えるのは正直、22歳でまだスタートラインに立ててないのは厳しいかと。
2は雇ってくれるお店はほとんど無いです。あっても独立出来る様なパティスリーには就職できません。
3は完全にアウト。まず廃業します。
そんなに甘い世界ではありません。

しっかり専門学校で基礎と知識を得て、ある程度有名なパティシエがいるパティスリーで修行し、人の何倍もの努力し、そのが中で技術、経験、人脈や経営、今の現状をよく把握してお金を貯めて独立。

今の時代は早い人は高校生から技術や経験を積み重ねている人も多いのでそれを埋めるのは相当大変だと思いますけど頑張って。

Answer 2

自分の洋菓子店をもったけどの人が、現在廃業ラッシュです。コンビニスィーツのレベルが高すぎます。

で、勝ち筋は？

個人的には有望な道は（親やパトロンが大金持ちじゃない限り）無いと思います。