もうすぐ3年目を迎えようとしている、レストランで働いている24歳の料理人です。 もっとしっかりと技術や知識を身につけて…

Question

もうすぐ3年目を迎えようとしている、レストランで働いている24歳の料理人です。
もっとしっかりと技術や知識を身につけて行くべきだとは思いますが、来年の3月頃にフランスで働くことを、学生の頃からの目標にしています。今は、言葉の勉強や、出来る限り調べられることは調べていますが、わからない事が多いので、実際にフランスで料理の仕事をされた方や、それについて詳しい方に質問させて下さい。
はじめに、ビザについてです。ワーキングホリデーのように一年限定ではなく、もっと長くいたいとおもっております。現段階で職場のあてがないのですが、実際に職場が決まるまでは申請しない方がいいのでしょうか？
2つ目に、職場についてです。まだ、紹介して頂けるほどのつながりが僕にはありません。フランスでの職場はどのようにして探せばよいですか？
実際に働かれた方は、少しでも、どんなことでもいいので、その時の経験を聞かせて下さい。
よろしくお願いします。

Answer 1

日仏料理協会に相談するといいでしょう。

私は前職、外資系ホテルの料理長、現実はフランス料理店の料理長をしています。

紹介で渡仏したからといって、順調に働けるとは限りません。
実際行ったら、誰だ？みたいな事がよくあります。
話も条件も全く違う事もよくあります。

でも、志しがあっていいですね。

私からのアドバイスは、しっかり日本で基礎、知識、技術を身につけてから渡仏した方がよりあなたが得るものが多いでしょう。

長い期間行くのは難しいので自分で目で見ただけで理解する力を持ってフランスに行くといいと思いますよ。

頑張って下さい。

Answer 2

料理の仕事をしたわけでも、詳しいわけでもないですが、少しだけ。
ビザについては
http://www.ambafrance-jp.org/-rubrique211-
のうち、就労ビザＯＦＩＩかコンペタンス・エ・タランではないでしょうか。就労ビザは申請前に就職先が決まっている必要があります、というのも、ビザ申請の前に雇用主がフランスであなたを雇うための手続きを済ませていないと、申請ができません。コンペタンス･･･については、検討委員会だかなんだかがあるようなので、審査は結構厳しいのではないでしょうか。大使館サイトのビザページから、必要書類等を読んでどんなものか考えてみてください。

職場をどのように探せば、ですが、コネクションがないのなら、地道に働きたい店へ履歴書と動機書（ともにフランス語）を郵送する、求人情報を探す。日本人向けであればＯＶＮＩやＭＩＸＩ、ジモモなどのサイトで見かけます。日本人向けに拘らないなら、フランスの求人サイトを見る（もちろんフランス語）。

コネがない、なら一度ワーキングホリデーを利用して下見＆雇用してくれるところを探しに一年行って見るのがいいと思います。というのも、あなたが日本でも有数の有名な料理人だったりすれば、レターを書けば関心を示しビザ申請サポートをしてくれる店がたくさんあると思いますが、そうでない場合、フランス国内にすぐ働ける状態の料理人志望の人がたくさんいるので･･･頑張って色々と履歴書を送るしかないと思います