すき家の労働条件が極悪だと騒がれていますが、夜間の業務量はそんなに多いんですか？ 経験者や現在在籍してる方、どんな勤務…

Question

すき家の労働条件が極悪だと騒がれていますが、夜間の業務量はそんなに多いんですか？
経験者や現在在籍してる方、どんな勤務時間でどんな業務内容なのか教えて下さい。

Answer 1

基本接客と床と機械の掃除と配送整理くらいなんで、深夜の暇な時間のはずなのに1時間にイレギュラーで20人以上入ったり、ワンオペの時間になったのにずっと入客2桁とかじゃなければそんなに騒ぐほどでもないです。
イレギュラーな入客があれば当然死にますが。
深夜勤で問題になるのは、朝の6時～9時の忙しい時間でも『深夜枠』に入れられてワンオペをさせられるために仕事が終わらなかったり、イレギュラーで異常な入客があったりして片づける暇すらなく全席に食器を置いたまま下げることすらままならないということになりかねないってことが深夜クルーの不満のほとんどかと思います。
ぶっちゃけ朝フォローを全店舗でつけて6時、せめて7時か8時には必ず2人体制にでもしてくれれば問題ないと言えばない。
あとは営業報告書をもっと簡素なものに変えるとか。
労働時間に関しては基本22～9時の11時間労働、ワンオペなら当然休憩はなし。
深夜２オペだと1時間休憩時間があるわけですが、深夜で1時間空いてもやることがない、その分給料がもらえず時間の無駄と考える人もいるのでそれに関しては法律とか考えなければ人によります。
最近は高校生が21時半に上がらないといけないこともあって深夜クルーの労働時間が30分とか伸びたりもしてますね。
ちなみにじゃあ暇な時間に２オペになったらどうなるの？というと普段やらない掃除が増えるだけで特に楽になったりはしません、当たり前ですが。
むしろ逆につかれｒ（ぉ
いや、綺麗になるのはいいことなんですけどね、最中に制服が汚れたりすると残りの数時間が気分的に辛くなるのがなんとも。
仕事しない人が2人で入っても普段通りの仕事しかしなかったりもするので本部が入れたがらない気持ちもわからなくもなかったりするわけですが。

1～5時はせいぜい6～10人程度の入客がほとんどで、15人程度の入客がある時間がその中に1時間あるかどうか程度が基本的な深夜の入客になりますのでそれを捌きながら仕事を時間内に終わらせるってのはそう無茶な話でもないです。
もちろんその入客が立て続けに入った場合は厳しいですけどね。
5人連れの客が来て作ってるうちにまた2人、2人、1人と来られると注文取ってるうちにそれだけで5分とか6分とか取られるわけですし。
深夜はあまり肉を煮ておけないので肉が足りなくなって煮てるうちにまた時間が過ぎて、結局余計に時間がかかったり。
遅いと言われても接客しながら調理なんてできませんしね。
注文とるのは場合によっては調理以上に時間かかったりしますし。（何故か混んでるときに限って呼んでから悩みだすお客さんも多いので）
これに関しては券売機置いてくれればかなり改善される問題なんですが。
そもそも仕込みにアホみたいに手間と時間を浪費させられる鍋が終了したので忙しすぎて仕事が終わらない、なんてこともないですし。
まあ2週間ほど前からどこぞの地域ではオペレーション変更して鍋復活してるみたいですが、そっちはそっちで肉を煮てから提供、ではなく生肉のまま提供して客席でお客さんに調理してもらう形って聞いた気がするので前よりはマシなんでしょうかね、こっちの地域ではやってないのでわかりませんが。

まあ簡単に言えば、深夜に関しては仕事を真面目にやってる人だと、鍋がない今の仕事量ならいい感じの時間で終わる、のが鍋があった頃は今＋1時間、量によってはそれ以上の時間を取られて仕事が終わらないうちに混み出す朝食時間になってしまい、撃沈、となってたわけで。
店によっては鍋の仕込みのほとんどを深夜に押し付けたりしてましたからね。
深夜でシフトインしたら10～20個しかないのに深夜で60～80つくれとか。
朝に2人になるのであればまだなんとかなるんでしょうが。

強盗に関しては一昔前ほど流行ってはないのであまり気にはなりませんね。
防犯ブザー首にかけてるので、配送整理の最中にうっかりダンボールの角とかをぶつけて誤作動→本部から電話→ブザー停止と厄介なことになった際に泣ける程度です。
ぶっちゃければ深夜の強盗に対して過敏になってるのはすき家クルーではなくニュースとかですき家で強盗が流行ってる話を見てそれにのっかってる人がほとんど。
さすがに本部がまったく対策をしていないわけではないし、強盗件数はブームが去った、というのが一番大きいんでしょうが確実に減ってる、というかニュースにならないので仮にあってもよくわからないというのが現実ですが。
少なくとも強盗を過剰に恐れていたり、その対策について本部に不満を抱えている深夜クルーを自分は見たことがない。
そもそも強盗が増えていたこと自体マスコミが騒いだせいで便乗犯が増えたことが一番の理由なわけですが。
世間で言う対策ってのは完全２オペにしろってことなんでしょうね。
してない以上対策はしていないだろ、と。
あれ、そういえば去年の4月から全時間帯でワンオペ解消を目指すって聞いた気が…？

Answer 2

極悪と言われるのは、業務量が多いからではありません。

・夜間に一人しか働かせない。
・自動券売機ではなくレジ清算である。
つまり現金を夜間に一人で管理する。
・その結果、強盗によく襲われるという危険な状態にある。
（牛丼店を狙った強盗事件の87%がすき家だった）
・それなのに会社は対策をしない。

もちろん業務量も多いですが、従業員の安全を軽視して
いるのが「極悪」と言われる最大のの理由です。