経営相談です・・・

Question

経営相談です・・・夫が、会社員を辞めて、飲食店経営を考えています。今の会社では昇給もなし残業や休日出勤手当てもありませんでした。先々の事を考えた上、退職して以前夫の母親が経営していた飲食店（食堂）を再開しようかと・・・店舗はありますが、設備等少し設立費用はかかります。
一から始めたとしてそのくらいの投資が必要ですか？あと、年収はどの位望めますかね？義母が経営していたときはそこそこ繁盛していた様子です。

Answer 1

昔は脱サラ開業の定番と言えば「飲食店」でした。
が、昨今は違います。
個人経営で生き残ってる飲食店と言えば、焼き鳥・ラーメンなど原価率の
安い業態が主流です。仰る、食堂や居酒屋の業態はかなり厳しいです。

＞投資がどれぐらい必要か？
お店の規模がわかりません、お母さんがされてた時の厨房機器は使えますか？
店舗内装と厨房機器にお金がかかります。厨房機器というのは意外に高いです。
また、飲食店経営というのは簡単そうに見えますが、素人のどんぶり勘定ではまず
間違いなく失敗します。

＞年収はどれぐらい望めるか？
食堂との事ですので、1日の売上5万円として、人を使わず無休で働いて、月の売上150万。
原価率４０％（72万）
水道光熱費（15万）
その他（15万）
夫婦で約50万×12か月＝600万ってとこですね。

強みは「家賃」がかからないこと。
また「食堂」として繁盛した実績ある立地に店舗がある事です。

Answer 2

会社役員です。

＞今の会社では昇給もなし残業や休日出勤手当てもありませんでした。
ヒドイ会社ですね。

昇給は、会社業績によるので、昇給なし・・・というのも仕方ないかもしれません。

ただ、残業代は従業員の貰える権利です。
権利というより会社の支払い義務です。

私の会社は残業は３５％割増しで
休日は５０％割増しで支払ってます。

もちろん、サービス残業は１時間もありません。

＞退職して以前夫の母親が経営していた飲食店（食堂）を再開しようかと・・・
飲食業界は非常に厳しいですよ。
フランチャイズ界は、どんどん値下げ競争が加速・・・・・
牛丼業界が良い例ですね。

自営となると旦那さんが現在、勤務されている企業の基本給の収入の保証は一切ありません・・・。

自営で成功すれば、サラリーマンより遥かに多い年収を得ることも可能です。
でも、それはほんのひと握りです。

辛口になりますが・・・・
＞義母が経営していたときはそこそこ繁盛していた様子です。
いつ頃のことでしょう？
それは義母さんの場合の話ですよね・・・

ポイントになるのは、旦那さんが何を売りとして飲食店を
経営するつもりなのか？
味？
価格？
サービス？

それがはっきり明確になっていて、あなたに自信を
もって旦那さんが具体的に言えるのかな？

同業他店にはない秀でたものがないと困難と思われます。
そのくらい自営は厳しいと思います。