パティシエで独立？

Question

パティシエで独立？20代後半の友人でパティシエをやってる子がいます。20歳から製菓の専門学校に通い現在は朝6時から深夜まで働き、休日は週１です。私も飲食店のサービスで10年ほどアルバイトですが経験があるので相談されるのですがまず給料が安い、労働時間が長い、精神、体力がもたない、自分の時間が無いです。私は本職にしている訳ではないので聞くことに専念していますが、辞めたいと漏らす友人にどう対処すればいいか考えています。
彼女の自宅は親と同居ですが新築したばかりで独立の意思もあったためそのスペースは確保されています。しかし経験はまだ十分とはいえずあと数年は続けなければ意味はないと本人も自覚しています。それでも週に1度の休みにケーキを焼いたり、食べ歩きをしたりと意欲はあると思います。私が知っている調理関係の職人さんも10年以上経験を積み安い給料を蓄え独立する人、惰性で続ける人、結婚等で諦めて他業種に転職する人など様々でした。彼女の場合、独立するにしても小規模の趣味の店のような感じになると思います。それで生活ができるかはかなり不安です。田舎ですし周りにパン屋、コンビニ、ｽｰﾊﾟｰ等は普通にあります。彼女の親も数年で退職です。今はよくてもその後の生活を考えると親としたら待遇の良い所で働いて欲しいようです。
結婚すれば解決しそうですが結婚は考えていないようです。パティシエで独立するにしても今の職場を続けるにしても難しい状態をどうしたらよいでしょうか？

Answer 1

確かにです。彼女は夢を実現しようとしていますが、現実はあまくありません。世界のパティシエ、辻口博信さんは成功しましたが、ごく僅かな例でしかありません。
かといって、止めさせる権利は誰にもありません。そっと見守るしかないようです。
もしかして、成功するかもしれません。人生は分からないのです。
お友達の成功をお祈りいたします。