ラーメン屋を開業するには、まずは修業をしてからだと思うんですが、一般的にどのくらいの期間修業すれば基礎～応用出来るように…

Question

ラーメン屋を開業するには、まずは修業をしてからだと思うんですが、一般的にどのくらいの期間修業すれば基礎～応用出来るようになりますか？(能力の個人差、各ご当地ラーメンの手法の違い等は別として)

現役の方、経験者の方教えて下さい。

Answer 1

どんなレベルの店かに依りますが、製麺会社が開業の手助け（オリジナル麺の製作やスープの作り方など）してくれるので、勘の良い方なら修行なしでも開店できると思います。
但し、味や経営はセンスなので、これは勉強や修行というより、感性や勘に近い部分があります。

修行なしの独学で開店されて、成功されている方も結構居ます。
考え方だと思いますが、修行をするとその店に近い味は出せるようになると思いますが、先入観が付くので、オリジナリティーを求めるには足かせになる可能性があります。