飲食店 アルバイト ホールについて 高校生 女です! 私は今 飲食店 ホールのバイトをしています。

Question

飲食店 アルバイト ホールについて

高校生 女です!
私は今 飲食店 ホールのバイトをしています。

同じバイトをしている人に質問なのですが自分がオーダーを聞いたところのメニューはどのようにして覚えていますか？

自分がオーダーを聞いた後、店が混み 他にもいろいろと仕事をします。
その後に料理が出来上がり料理を運ぶときにどこの席の料理なのか忘れてしまい、オーダーを書いた伝票?を見てしまいます。

急いでいるときはもっと焦ってしまいます。

お店のおばさんには｢自分の聞いたところくらいは覚えておいて｣と言われてしまいます。

もうすぐ3ヶ月経つのですがスムーズにできません。

アドバイスお願いします…。

Answer 1

集中力です。あと、私はオーダーミス防止も兼ねて、オーダーを取るときには、例えば家族で来店の場合、その家族の一員になりきります。「おとうさんは○○だよな。子供は△△当然だ。お母さんは□□にしなさいよ、あ、違うの？あっお祖母ちゃんはやっぱりこれだよね」って感じです。慣れてきたら忙しい時でもオーダーを承る(待つ何秒か)あいだが暇なんです。暇潰しで内心、「彼氏さんは○○かなぁ、あ、外れた。彼女さんはたいてい□□なんだよね、ほら当たった」とか、僅か何秒でも楽しんでいます。ややこしいハンディターミナル(オーダーを打ち込む機械)を操作しながらでも出来るようになります。これで、何枚伝票を担当しようと内容とお客さんの顔は忘れません。仕事が終わったあとに伝票を見返しても「あ、あのお客さん」と即座にわかります。

Answer 2

まぁ、飲食店の種類と席数と品数にもよると思いますが、慣れたら伝票はあくまで確認程度で作業しながらとか、持って行きながらチラ見ぐらいでしょうね。間違いないように正確に早くが必要とされてるんです。
自分の聞いた所ぐらいは覚えてという気持ちもわかります。自分の聞いた所でもう持って行った所は忘れてもいいんですよ？ だから実質オーダーを通して出てくるまでの時間で覚えてないといけない席なんてたいした数ではないと思います。あなたが聞いたお客さんの顔やオーダーを通した順番とかやり取りと席番で記憶して、大体平均的な飲食店なら可能だと思うのですが・・・。
あと、料理の出てくる順番ってなんとなくわからないですか？ 次ぐらいにあれかあれが出て、あれが出たらあそこという風に思っておけばそんなに迷うことはないと思います。
まぁ、でもどれぐらい数入ってるのかはわかりませんが、入って３ヶ月なら難しいもんではないでしょうか？ 今できなくても来月にはできるようにとか目標決めて工夫して頑張ってみて下さい。

Answer 3

伝票を見ることは悪いことではないと思います。

てきとうに覚えていてももし間違えたらお客様にご迷惑ですよね。
伝票を見てきちんと確認することはとっても大事だと思います。

お店のおばさんのことは聞き流して確認をしながら確実にお客様へ料理を提供できるようにしてくださいね。
大丈夫です